476.火锅里面的秘密
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“到时候，怕是不少人要毁容。”
“感谢大家的关心，我这边一点事都没有。”
“至于那个被抓住的驼背老板，估计这辈子只能待在里面，没办法再出来了。”
“毕竟500克的混合物，可是按照500克来计算的。”
一边说，李潇一边在服务员小姐姐的带领下，坐到了1楼外面的临时桌子上。
他翻阅着菜单，和观众介绍道
“成都的口味更多偏向麻辣，又麻又辣。”
“所以很多特色菜都偏向于麻辣口味。”
“麻婆豆腐，回锅肉，宫保鸡丁，夫妻肺片，鱼香肉丝，水煮肉片，辣子鸡，麻辣兔头。”
“今天带大家来的这家店，在成都已经开了有二十几年。”
“最初只是一家只有一个门面的小店铺，做晚饭和夜宵。”
“不过由于他的口味和品质控制得非常不错。”
“生意也就越做越大，很快一个铺面变成四个铺面，一层楼也变成了三层楼。”
“他们家做的川菜可是相当的地道。”
听到李潇的夸赞，旁边的那位肤白貌美的服务员小姐姐脸上露出自豪的表情
“那是，我们家的菜可是连明星都喜欢过来吃的。”
“很多明星过来成都做活动或者拍戏，都要特地开车过来我们这边吃一顿。”
“我们这天每天早上可都是要进大几百斤的牛油。”
“每到周末和节假日这个数字还要翻倍。”
“我们这边还有特色麻辣兔头，一天也能要卖上两千个。”
直播间的观众发出质疑。
“几百斤的牛油开玩笑吧？”
“这也太夸张了吧，莫不是在吹牛？”
“几百斤也就一两百个锅底而已，怎么就夸张了”
“就是，怎么就开玩笑了，正在四川牛油火锅，一锅就要三斤牛油。”
“这绝对不止一两百个锅底，毕竟这还没算回收回去的油呢！”
“回收回去的油！！！？？？楼上的你这是什么意思？”
“火锅不吃没有老油，根本没有灵魂！”
“一些新的店或者连锁可能会全用新油，但老字号大部分都是用的老油。”
“我有些反胃！”
“有画面了！”
·····
李潇麻利地点好菜看着直播间，已经刷起呕吐的表情包。
他苦笑一声，悄悄地看了周围一眼，压低了声音说道
“确实如此，不敢说大部分，但最少超过一半的火锅店的牛油火锅绝对是掺杂了老油的。”
“当然之所以使用老油这也和传统有关。”
“毕竟牛油这东西在以前可是金贵玩意，谁会舍得丢去。”
“而且更重要的是牛油有一种很奇怪的特性，第一次使用的时候味道会比较平淡。”
“但随着熬煮的次数增加，不断地煮沸，精炼，提纯。”
“这牛油的味道就会变得越来越好，就变成了所谓的老油了。”
“老油由于反复烹煮，红油多，色泽亮，烫出的菜品味道浓厚纯正。”
“不但能节约成本，还能让锅底更香更好吃，口味更加浓郁丰富。”
“以至于以前四川的火锅几乎几乎百分之九十五以上，用的都是老油。”
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谢谢大佬的打赏
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