466.流心卤鸡蛋

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原来并非火候不够，而是特意这样处理。

而且软嫩的蛋白味道卤香味也毫不示弱。

李潇一下子就明白过来。

这是老板使用的冷泡技术。

所谓冷泡，就是这样已经煮好的食物，放入常温或是冰冻的卤水中。

让卤水的味道，自然地渗入食物里面。

这种烹调手法通常是为了让食物保持鲜嫩，不会因煮得太久而变老。

只是没想到对方居然把这样的烹饪手法，用在烹饪鸡蛋上面。

“这卤鸡蛋意外好吃。”

“蛋白很嫩，也很入味，最重要的是，这个是一个流心卤鸡蛋。”

说着他就把卤鸡蛋翻转过来，展示在了观众面前。

直播间。

“？？？卤鸡蛋还能是流心的？”

“卤鸡蛋当然可以是流心的，很多樱花国的料理店不是就有这玩意吗？”

“流心卤鸡蛋yyd！”

“这卤鸡蛋一看就好吃，口水都流了一地！”

·······

一口将剩下的卤鸡蛋解决，李潇又拿起几颗盐水花生。

盐水花生的味道就有些差强人意了。

花生壳很大，肉却不算多，甚至有些干瘪。

显然是挑选的时候，并没有认真挑选又或是储存不当，出现了意外情况。

“刚才的卤鸡蛋很好吃，不过这盐水花生就有些差强人意了。”

吃完了免费的小吃。

李潇继续给观众介绍着还没介绍完的青岩猪脚。

“他这猪脚也配了一点贵州最常用的蘸酱。”

说着李潇把旁边的小碟子举了起来。

这蘸酱，正是昨天李潇吃豆腐丸子时候粘过的蘸酱。

不过昨天的蘸酱的底料是用的酸汤，而眼前的蘸酱用的则是酱油。

而且里面多放了一些炒香的芝麻碎和花生碎，闻起来更香。

“不过其实我觉得这猪脚的咸香味道已经很足了，其实点不点这蘸酱都是可以的。”

“不过既然老板配了这么一小碟蘸酱，那肯定是有他的原因的。”

“我就来尝尝这配上蘸酱的猪脚味道到底如何。”

李潇把沾上蘸酱的青岩猪脚塞进嘴里。

入口确实有些偏咸。

但是多吃两口就发现，酱汁渗入猪脚之后。

越久就越香，特别是猪脚中的软筋。

由于它的结构比较结实，所以在其他部位已经入味的情况下。

猪脚里面的软筋还会显得有些不太够味，但沾上这酱汁之后。

这轻微的不足就立刻被弥补了。

一边蘸着酱，一边吃完整个猪脚。

李潇不禁伸出大拇指

“虽然蘸着酱吃，有点咸。”

“但真的是越嚼越香，越嚼就越有味道。”

“如果说没有蘸酱之前的青岩猪脚是85分。”

“那么沾了酱之后的青岩猪脚就能拿到90分。”

“果然不愧是传承了200年的老字号，非常值得一试。”

“要是大家有机会来，一定要过来亲自尝一下。”

直播间。

“论你说的天花乱坠我也没办法去，400多公里摆在那里。”

“才400多公里而已，飞机一两个小时就能到了。”

“主播这是吃人的嘴软，拿人的手短吧！”

“各单位注意，这是一条收了钱的推广！”

“这家的青年猪手确实不错，真的很好吃，我每次去那边玩都会来上两斤带回家。”

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