我是泡泡提示您:看后求收藏(第106章你们要的流程嘛大佬,拒绝米其林评级的三星小店,我是泡泡,笔趣阁免费小说),接着再看更方便。

请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能,避免出现内容无法显示或者段落错乱。

这季节是秋季,一个半小时和两天差得太远了。</p>

虽然说法不一,但是咱们有办法呀。</p>

半小时后,等所有鸭子都放入缸中,陈阳就时不时看向缸的方向。</p>

一个半小时后,陈阳抬眼一看,系统食材评价已经有了变化。</p>

刚腌制时,食材评价是“熟盐腌制的麻鸭,微腥臊,水分未出,盐味还未被鸭子吸收,鸭肉鲜甜,肥油饱1满,建议用来制作出骨母油八宝鸭!食材评级:S”</p>

但一个半小时过去了,食材的评价已经变成:“熟盐腌制的麻鸭,无腥臊味,水分部分析出,盐味已被充分吸收,鸭肉鲜甜,油脂适中,建议用来制作盐水鸭!食材评级:S”</p>

你看,系统的食材评价功能不会骗人,白门食谱关于鸭肉腌制时间的记载还是很靠谱的。</p>

那么是不是网上那个名厨胡说了呢?</p>

这个陈阳不清楚,但这也许跟鸭子本身有关吧。</p>

陈阳估计这个跟之前那个小姨夫战友养的鸡一个道理,规模养鸭基地出产的鸭子一方面腥臊味较大,另一方面即使是瘦肉型樱桃谷鸭,相比陈阳挑选的这几只“肌肉型男”也胖了不少。</p>

刚刚他一般观察鸭子腌制地过程中可没有时间一直盯着腌制的缸看。</p>

他在这时候要抓紧制作清卤。</p>

盐水鸭的清卤制作十分繁琐,这个还要分好多步。</p>

清卤这说法本身就有两层含义,一锅卤汤,制作完成就是清卤,腌制个两百只~两百五十只鸭子时,这个卤已经变成“陈卤”,这时候要重新调味,再加入腌鸭时的血水,烧开撇去浮沫,放入缸中冷却,便再次变回“清卤”了。</p>

清卤制作完成后,将刚刚腌制好的鸭子放进去,再入味个四小时。</p>

这时候天已经到了傍晚。</p>

陈阳又喊来刚到的小二帮忙,将那些鸭子放在房子后面的通风处吹干。</p>

每只鸭再用鸭商送的四寸长空心芦苇杆插1进鸭鸭的菊1花。</p>

翅根下面再放入姜片、四五根小葱打结、八角一颗。</p>

在后面还有焖煮的事儿。这里面更加繁复,鸭子放进去后,小火微焖,二十分钟鸭头和鸭尾要调换位置,使得受热均匀,如此反复三四次后,再小火焖煮二十分钟左右。</p>

出锅时,抽去芦管,沥去汤汁,这才算大功告成。</p>

看了这么多,很多人心里这时已经开始打鼓了。</p>

这么繁复的工作,一只火车站真空包装的盐水鸭只要卖你二十多块钱。</p>

那商家是傻子?</p>

总之,商家是不是傻子陈阳不知道,但这一套流程做下来,陈阳这边一只不卖个百把块,连人工钱都支付不起。</p>

说到这陈阳就想到一个笑话。</p>

他有一次去家东北餐馆吃饭。</p>

餐馆老板喜欢自己烤点串儿,于是有天就买了一只羊,自己杀了串串儿。</p>

到后来,一只羊能吃的部分全烤完,他发现自己的成本竟然比人家售价都高。</p>

当然这些都是题外话,师妹那边负责最后焖煮的环节,陈阳这新的一天,营业时间已经到了。</p>

于小二站在院门口已经忙得快爆炸了。</p>

(/81568/81568255/1616037.html)</p>

。</p>

本章未完,点击下一页继续阅读。

都市豪门小说相关阅读More+

大饥荒,我的仓库养活了古代女帝

海洋

被嫡姐换亲后,玄学大佬冠绝京城

楼清月

七斗天罡

田家一只白

从入赘长生世家开始修仙

张知守

穿越定个小目标,我要当女皇!

佚名

奇葩父母

来一杯陈多多