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古法制酒,由于技术限制,最多二十度顶天。</p>

慕听雪这一瓶白酒,是四十多度的,在现代比较受欢迎。当然,她自己是不喝的,之所以拿出来,是想开发一下云煌的酿酒工业水平。</p>

归根结底,是为了提升国民生产力和税收。</p>

生产力它太重要了!</p>

因为生产力提高了,相应配套的社会制度才可以改善提升。如果你是纯农耕社会,生产力非常低下,你就不能搞什么人人平等解放奴隶的大改革,只会让整个国家崩裂,死更多的人,类似的反面例子有王莽。</p>

工业革命之后,封建王朝腐朽的制度才慢慢消失,就是因为生产力的大幅度提升,上流阶层不再痴迷于兼并土地带来的农耕收益,发现工厂制造的利润比种地高多了,抑制住了他们对于农民土地的渴望。这种时候,自由、民主,才有了一席之地,人民才逐渐登上历史舞台。</p>

“掐头去尾,多蒸馏几次,就可以了。”</p>

“如何蒸馏?”</p>

崔江江目光灼灼,指着那套瓷器冷凝装置,“利用此物么?”</p>

慕听雪戴上三层口罩,道:“你们带来的酒酿,搬几坛子过来。”</p>

因为要蒸馏提纯酒精,这具身体又对酒精过敏,防止吸入挥发性酒精,只能用物理隔离一下。</p>

崔家父女,左手各提着一坛子酒酿,打开了泥封。</p>

依照长公主的要求,把这些粮食酿,都倒入了一口大缸里。</p>

“这酒是用什么粮食做的?”</p>

“高粱和粟米。”崔士宁答道,“粮食都能酿酒,口味各有不同。殿下您带来的两种神粮,土豆、红薯也可以,我试着用红薯酿酒,还真酿出来了。”</p>

慕听雪有些意外,赞道:“姐夫还是个酿酒高手,自己就研制出了地瓜烧酒。”</p>

地瓜是红薯的别名。</p>

地瓜烧,是华夏挺有名的一款传统粗粮白酒。</p>

“小道而已。”</p>

崔士宁抿嘴笑了笑,有些不好意思道,“自酿喝两杯,并没有放在酒肆里卖。红薯目前还是稀罕粮食,用来酿酒成本比高粱、粟米高太多。”</p>

慕听雪把高粱做的粮食酿,注入大烧瓶中,点火调节温度,开始加热。</p>

随着不断地加热,烧瓶内有些浑浊的粮食酿,开始微微地翻滚。分馏入口处,已经出现了冷凝的液滴。</p>

大概一刻钟之后,烧瓶里的酒酿开始大量的沸腾起来。</p>

冷凝管处,能够看到大量的蒸汽被液化,并顺着瓷制导管,一滴一滴汇入末端收集的玉瓶里。</p>

“就算以后红薯越来越多,价格和高粱、粟米差不多了,我也不太建议你们的酒庄使用红薯酿酒。”</p>

“因何缘由?”</p>

“酿酒的谷物可选种类有很多,包括稻米、小麦、高粱这些主食。红薯的果胶含量高,在用酒曲发酵的过程中,果胶会转化成一种叫做甲醇的毒物。”</p>

崔江江瞪圆了眼睛,听得一愣一愣。</p>

果胶?</p>

甲醇?</p>

这些陌生的词汇,已经令她有些跟不上了。去掉那些她听不懂的部分,崔江江自动理解为——红薯酿白酒,会产生更多的毒。</p>

崔士宁是崔氏幽州酒庄最好的酿酒师,在这方面,他比女儿悟性又高了一个层次:“酒庄里酿酒,也会掐头去尾。酒头和尾酒有毒,饮下对身体不好,是否就是殿下所言之甲醇?”</p>

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