落日山海提示您:看后求收藏(第277章 古法冰糖,全家反派不用怕,我有一剑通古今,落日山海,笔趣阁免费小说),接着再看更方便。

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“磨坊?”</p>

晏泱不解,“你打算卖豆腐?”</p>

豆腐这东西,点卤水就能做,庄上的农户,哪家不会做。</p>

集市上卖白豆腐、嫩豆腐、老豆腐的,早就已经泛滥了,孩子娘怎么会想起来搞这玩意儿。</p>

“啊,招了百个民工,专门在磨坊里头磨豆腐。我需要的不是豆腐,而是残次品豆浆。”</p>

慕听雪的目光,落在了甜庐梨花木橱柜里,一罐赤黄色的老冰糖上头。</p>

她走上前,打开橱柜门,取出尚未拆封的老冰糖,“这种多结晶老冰糖,杂质较多,发黄发赤,里头还有一小截儿一小截儿的棉线,用的是吊线法。”</p>

晏泱越发懵了,不是在说磨坊和豆浆,怎么又忽然跳跃到了老冰糖上头了?</p>

她喜欢吃冰糖酥,他倒是知晓。</p>

那些冰糖酥,都是用赤黄色的老冰糖做的,颜色比较深。</p>

“吊线法?”</p>

泽宝凑了个脑袋过来,诧异道,“我一直以为,老冰糖又贵又脏,里头的棉线,是没清理干净所致。”</p>

“不脏的,吊着一根线,在甘蔗糖液中,才能让冰糖聚集结晶过来。”</p>

慕听雪摸了摸孩子的头,“我问过唐老夫人了,古法制老冰糖,成本极高,赤砂糖熬化了之后,再加入鸡蛋清或者鸭蛋清,用来澄清浓糖液,进而结晶出老红糖,敲成这样一块儿一块儿的,放入精美的罐子里售卖。”</p>

老冰糖,在古时候,那是妥妥的奢侈品!</p>

就这个古法老冰糖制作工艺,一枚鸡蛋才多点蛋清,如此可怕的成本材料,平民别说是吃上一口了,这根本不是你该想的东西。</p>

至于穿越者们到了古代做水果罐头,加入精盐腌渍防腐,再加入大量冰糖,最后青瓷罐子出售赚钱的法子,简直是离谱到家了,亏得裤衩子都不剩下。</p>

“莫非,你是有更绝妙的制冰糖法子?”</p>

晏泱神色微动,一双极漂亮的窄眸,闪烁着期待的光芒。</p>

她总是能带来一个个惊喜和奇迹。</p>

“有。”</p>

慕听雪点头,“重点就在磨坊磨出来的豆浆副产品,因为鸡蛋清、鸭蛋清的本质,是蛋白质,老冰糖制作工艺中,蛋白质澄清聚合反应,可以用豆浆进行平替。”</p>

豆浆也富含蛋白质。</p>

晏泱想起了在猫猫山的日子,道:“本王记得,你传授的三种提炼精盐的方法之一,就是加入豆浆,说是什么蛋白反应。仁卿被你派去担任沃野江盐运使,也在那边推广豆浆制精盐的法子,颇见成效。”</p>

“不错,是同一个反应原理。”</p>

慕听雪觉得孩子爹智商真的挺高,举一反三能力强,“所以,老冰糖根本没必要用鸡蛋清,我们可以大大降低成本,并做出白色的冰糖结晶块儿来!”</p>

一家子,出发去了庄子上的磨坊。</p>

磨坊颇具规模,比民间的小作坊,大了几十倍,招聘的民工,就有八十人。</p>

一方面提供了工作岗位,另一方面,磨坊做出来的豆腐,还能拿到街上去卖,盈利虽不多,但蚊子腿再小也是肉。</p>

“把豆浆,送到制糖厂的,老冰糖制作车间里头去。”</p>

慕听雪沉声吩咐。</p>

工人们立刻抬起一缸一缸的副产品豆浆,往隔壁不远的帝城糖氏制糖厂而去。</p>

。</p>

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