第7532章 排水

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鱼肉先片成一块块厚度适当的薄片，用蛋清和红薯粉先腌上。</p>

“娘，添把柴火，我这里要起锅烧油啦！”</p>

杨若晴拎起了长嘴小油壶。</p>

“好嘞。”</p>

锅里的油冒热气的时候，蒜末生姜葱末子一齐推入锅中，滋滋啦啦就一顿翻炒。</p>

刘氏抱着孙氏亲手酿制的辣椒酱过来，“晴儿，下一步是不是要这个？”</p>

杨若晴对刘氏笑着点头，舀了一大勺子搁入锅里，炒出香味后先将鱼排放入翻炒，葫芦瓢舀了一瓢井水添入锅中，水烧到滚泡的时候再将腌制好的鱼片放入水里，用筷子将它们抖开，不要抱团。</p>

这个年代没有料酒鸡精耗油那些调料，但没关系，优质的食材讲究的是原汁原味。</p>

用最简单的佐料点缀，关键是激发出食材本身的鲜美。</p>

出锅之前搁点盐，然后捞在一只敞口的大海碗里。</p>

一块块鱼肉白嫩嫩俏生生，带着一点儿微微的卷边。</p>

事先准备好的花椒粒和干辣椒葱沫子洒在上面，再用炸热的菜籽油浇在上面。</p>

又是一阵噼里啪啦如同剥豆子般的脆响后，花椒和干辣椒的香辣在高温下被彻底激发，融入底下的鱼汤里，渗透进每一块鱼肉。</p>

“我先尝一口哈！”</p>

刘氏迫不及待的抓起筷子，夹了一块冒着热气的鱼肉就往嘴里塞。</p>

旁边人看得瞠目结舌。</p>

孙氏的话才说了半截：“四弟妹烫啊……”</p>

但是刘氏不怕！</p>

她的嘴就像是一个耐高温的熔炉。</p>

孙氏和王翠莲面面相觑，两个人都看傻了眼，但又不得不佩服。</p>

“她四婶，味道咋样啊？”王翠莲笑眯眯问。</p>

刘氏一口吞下，然后像猪八戒吃人参果那样一脸懵逼。</p>

“糟了，我刚吃太快，忘记细细品爵了。”</p>

“啊？”</p>

“没事儿没事儿，我再尝一块，这回吃慢点儿。”</p>

刘氏话音未落，筷子已经先动了。</p>

又是一块冒着白色热气的鱼肉被扔进了嘴里，看得边上的三人再次直了眼。</p>

杨若晴直接说：“做四婶的嘴巴，可真辛苦。”</p>

王翠莲和孙氏都笑了。</p>

这回，刘氏放慢了咀嚼的速度，边吃边用味蕾去细细感受，然后跟面前的三人一字一句描述出来。</p>

什么先麻后辣，肉质细腻啥啥的。</p>

说得砸吧着嘴，像个美食家一样。</p>

听得王翠莲和孙氏半懂不懂的。</p>

杨若晴直接塞了两双筷子给她们俩：“别问那么多了，大妈和娘自己尝。”</p>

大伙儿都围着锅台尝了，然后纷纷哈着辣子夸赞。</p>

眼瞅着刘氏的筷子趁乱又想伸过来，杨若晴赶忙儿挡住了。</p>

“四婶，你这会子吃了，待会饭桌上可就没你那份了哈，你可得想清楚。”</p>

“好好好，我不吃我不吃，留着待会下饭。”</p>