第70章 清明粿子，尝尝吗？（2）

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江柔面前，大铁锅里，亮晶晶的油脂滋滋作响。</p>

肉沫已经熟透了，接下来就是依次放入其他的配料。</p>

先是笋丁，翻炒。</p>

然后是香干丁，翻炒。</p>

最后是咸菜，翻炒。</p>

咸菜如果在高温下炒久了，很容易流失爽口的口感，所以必须最后放，味道才最好。</p>

这样的小细节，看起来似乎不起眼。</p>

但是有时候 好吃不好吃，其实都在这些小细节里。</p>

江柔在这方面很有天赋，做一遍就能记得住，而且上辈子网络科技发达，她学习了解的也多。</p>

如今在七十年代，就是如鱼得水。</p>

所有的配料全都翻炒了一遍之后，就可以调味，以及放入 最后的葱白了。</p>

转眼间。</p>

一大盆香喷喷的咸菜笋丁就出锅了。</p>

江柔装在一个大大的米黄色搪瓷盆里。</p>

并对一旁两个流着口水的孩子，出声安抚道。</p>

“这是等下要用的内馅，不是直接吃的菜。小川，小花，不要心急，我们再等等。好饭不怕晚，好吃的在后头呢。”</p>

周小花对江柔迷之相信，立马用力的点着小脑袋。</p>

周小川也在一旁，安安静静的等着，还时不时过去看一下灶眼，帮江柔添柴火，省了江柔不少事情。</p>

接下来。</p>

江柔要做的，是做青团的面团。</p>

铁锅洗净，烧上一盆热水，撒入一点点小苏打，然后分别放入鼠曲草，以及艾草。</p>

大火烧开，也就三四分钟的时间。</p>

鼠曲草和艾草，早就被烫熟了。</p>

从原本的淡绿色，变成了熟透了之后的深绿色。</p>

这个绿色，就是青团这个“青”字的来源。</p>

为了保持鲜艳好看的颜色，江柔立马将鼠曲草和艾草捞出，放到一旁早就准备的凉水里浸泡。</p>

快速的降温。</p>

能让颜色保持亮丽。</p>

等温度降低了之后。</p>

江柔再将鼠曲草和艾草，从水盆里捞出来，双手挤压，团成一个小球，然后挤出所有的水分。</p>

先前看起来一大堆的野菜，经过这些步骤，缩小了几十倍。</p>

最终成了一个小球。（配图）</p>

再往下。</p>

如果是在上辈子，那江柔就会拿出破壁机，将野菜球放入机器里，再加一点清水。</p>

只需要按一下机器，就能快速完成。</p>

但是眼下，破壁机就不用想了，还是老老实实的用土办法。</p>

江柔先用刀，将野菜球切碎，成小小的块状。</p>

接着将切碎的鼠曲草和艾草，放入一个石臼里，继续研磨打碎。</p>

这个步骤是力气活。</p>

江柔费了好大一番劲，双臂都开始酸痛了，可算是完成了。</p>

彻底研磨后，鼠曲草和艾草中加入少许纯净水，成了一杯绿色的粘稠汁液。</p>

这就可以用了。</p>

江柔最后拿出来的，是糯米粉。</p>

雪白的糯米粉中，倒入绿色的汁液，接下来的步骤跟揉面团差不多。</p>

就是水多了加面，面多了加水，达到一个完美的比例就成。</p>

不一会儿后。</p>

一个有着艾草清香的淡绿色面团，就完成了。</p>

江柔将面团放到脸盆里，又在脸盆上盖了一张湿布，防止水分流失，面团变干燥。</p>