第47章 江老师的厨艺课堂

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“当然，这一步本还需要加入料酒，当然料酒我也不知道是什么，但白酒也是可以替代的，原本我还剩一点，不过现在都没了。”</p>

江小米自觉地道歉：“对不起。”</p>

“没事，之后好好在江氏侦探社工作就行。”江城子继续自己的厨房小课堂，拿出了三种植物说道，“这三个分别就是葱、姜、蒜，是最基本的调味料，你们好好辨认一下。”</p>

“葱，我在阳台种了不少，要采的话不能连根拔，记得是从底部掐断，这样之后还能长。”</p>

“蒜，在上面的柜子里，我之前晒了不少；姜的话就在窗台这里，做什么菜都可以切几片，用完的话就去阳台也有种。”</p>

“肉还在煮，趁这个时候我们可以做别的事。”</p>

“今天我们要做的牛杂火锅，牛杂作为内脏腥味很重，只是一次焯水很可能膻味还是很重，这个时候我们就可以用其他味重的把膻味压下去。”</p>

接着江城子带她们来到阳台，非常严肃地说道：“这里的东西，除了要采一点菜，其余时间绝对绝对绝对不可以过来，听到没有！”</p>

两个人像是小鸡啄米一样不停地点着头。</p>

“这个就是我们接下来要用得葱和辣椒。而辣椒有很多不同的种类，这个是小米辣，辣度偏高；这个是尖椒，辣度中等吧；然后这个是青椒，辣度偏低。”</p>

江城子拔了几根小米椒和尖椒：“辣度能够很好的去除腥味，所以今天我们就用这两种，因为每一种我种的有限，所以每一种都省着点吃。至于其他菜，以后做其他菜品的时候在教你们辨认。”</p>

重新回到厨房，江城子往平底锅里倒油加热，随后把葱姜蒜倒进去炒至金黄捞出，这一步叫炝锅。</p>

他小心翼翼地从柜子里拿出了半个巴掌大、被扎紧的小袋子：“这是花椒，目前还没能种植成功，所以用一点少一点。”</p>

江城子抓了一撮，连同小米辣和尖椒一起放进去炝过锅的油里翻炒，之后加入了半盆的水，用小火慢煮着。</p>

此时牛杂已经差不多煮半成熟，掀开锅，撇出浮沫，将肉捞出不断用冷水冲刷直至留下来的水变得清亮。</p>

然后重新倒进锅里，把刚刚煮好的底料倒进去，加上之前从地上捡起来的细盐，将切好的土豆块也加进去，炖煮十五分钟。</p>

最后一大盆的香辣牛杂锅就成了，颜色并没有食谱上写的那么鲜亮但暗黄色的汤汁再上一把翠绿的葱花看着依旧十分有食欲，更不用提辣椒与牛杂结合散发的喷鼻香气，让两人不停地吞咽口水。</p>

江城子也是饿极了，率先夹了一块牛腩，腥味多少还是有一点的，毕竟条件简陋，但随后传来的香辣味也就不会让人在意那一点细节。</p>

江流儿和江小米从吃上第一块就被辣的嘶哈不断，可动筷子的速度依旧不慢。</p>

“这个吼吼吃！”江小米嘴里嚼着，还不断哈着气，同时夸赞道。</p>

江流儿完全没有机会说话，虽然嘴巴又麻又烫又辣，但就是停不下来，左手竖起的大拇指就是她无声的褒奖。</p>

鲜香辣的十斤牛杂被三人如同蝗虫过境一般炫完，但凡有一个正常人看到恐怕都会吐槽，谁家好人一大早吃这么多还是如此重口味的东西，胃真的受得了么。</p>

幸好，这里没有一个人正常人。</p>