第166章 开花的野荠菜

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“好呀好呀。”</p>

小忠和小明高兴极了，两人一较高下是为了点菜，重点是点菜，而不是谁是第一。</p>

既然每个人都能点一道菜，两人当然愿意。</p>

小忠：“娘，我想吃酱香肘子。”</p>

小明：“娘，我想吃糖醋排骨。”</p>

安渝沉吟一声，“可以是可以，但咱们今天得晚点才能吃饭了，你们去把荠菜择干净洗出来吧。”</p>

安排好了两个小家伙，安渝带着钱去了肉联厂。</p>

天气逐渐热起来了，东西放不住，还是随吃随买比较新鲜。</p>

肘子和排骨买回来之后，安渝在院子里用砖垒了一个小炉子，点上火把肘子皮上的毛给烧干净。</p>

趁着烧毛的空档，安渝把排骨焯了个水，然后用门店里的煤球炉子蒸上一锅大米饭。</p>

回到厨房，安渝刷洗干净大锅，小火烧油，加冰糖熬糖色。</p>

等到锅里的颜色变为褐色的时候放入焯过水的排骨快速翻炒上色，然后加入姜、蒜、酱油、香醋，再次翻炒几下后加水没过排骨。</p>

灶膛里多塞几根柴火，用大火把锅烧开。</p>

“小忠，进来帮娘看着点火。”</p>

“来了！”</p>

小忠跑进厨房，在灶膛下坐下来。</p>

“你听到里面咕噜咕噜的声音后再叫娘，知道了吗？”</p>

安渝叮嘱了小明一声，走到外面去处理肘子。</p>

烧过后的肘子表皮焦黑一片，安渝用刀刮掉表皮的黑炭，再用凉水冲干净，一只微微但绝对没有杂毛的猪肘子就处理好了。</p>

接下来就是准备材料了。</p>

安渝在家囤了很多材料，很快凑齐了八角、桂皮、草果、山楂干、花椒、白芷、肉蔻、陈皮、香叶以及葱姜。</p>

把葱姜和肘子铺进砂锅里加水焯一下，顺便熬个糖色。</p>

糖色熬好后，肘子也焯好水了，撇去浮沫，把大料和糖色倒进去，再加料酒和酱油煮开。</p>

这时，小忠的声音从厨房里传了出来，“娘，咕噜咕噜了！”</p>

“来了。”安渝连忙跑进厨房。</p>

排骨大火煮开后，用中火煮个半小时左右再用大火收汁。</p>

一盘色香味俱全的糖醋排骨就出锅了。</p>

小忠闻着肉香，忍不住咽了咽口水，“娘，我的肘子啥时候好？”</p>

“唔......再等两个小时吧。”</p>

“啊？！”</p>

小忠傻眼了，“这么久吗？”</p>

安渝点点头，“要不，你和弟弟先吃，肘子等傍晚再吃呢？”</p>

“那好吧。”</p>

看着小忠失落的模样，安渝摸了摸他的头，“好饭不怕晚，下次你再想吃的时候，娘早点准备，好不好？”</p>

小忠一把抱住安渝，“谢谢娘。”</p>

“傻孩子。”安渝抱住小忠，轻轻吁出口气，“去叫弟弟来吃饭吧，娘再去给你们撕一只麻椒鸡来换换味儿。”</p>