第34章 制作柿子饼
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许锦知不禁回忆起小时候,每到柿子成熟的季节,奶奶就会带上自己来谢奶奶这里帮忙,从小就全程参与制作,所以做柿子饼的方法也早就烂熟于心。</p>
做柿子饼要挑选一些个头大,而且软硬度适中的,太熟会不好削皮,太生就会涩。削皮是为了把涩味去掉,让柿饼更甜糯。</p>
削完皮后柿子要过一趟热水,可以起到杀菌的作用。削皮时还要记得留下柿子的蒂,因为晾晒时就是靠它来绑上绳子。</p>
用绳子绑住柿子蒂,把柿子晾挂在阴凉通风的地方,水分就会慢慢流失,变得干瘪。</p>
晾到第三天的时候要用手把柿子捏扁,还需继续晾晒和挤压,促使柿子失去大量水分,期间要观察柿子的软硬程度,大概十五天柿子就可以晒好。</p>
柿子削下来的皮千万不能扔,需要拿东西把它装起来晒干,后面给柿子捂霜会起到关键作用。</p>
最后,准备一个干净的容器,在底部铺上一层晒干后的柿子皮,然后放上晒好的柿子,一层一层重复相同步骤,直至把柿子装完。</p>
把容器密封起来,过段时间,又甜又糯带满白霜的柿子饼就完成啦!</p>
每年柿子的季节,来谢奶奶家除了可以吃到新鲜的柿子,最后还会被塞上一大罐柿子饼。</p>
“知知,记得不能贪吃哦!柿子虽然好吃,但是一次性吃太多,也会出问题的!”</p>
每次许锦知吃到这么好吃的柿子,总会忍不住还想再吃,耳边就会响起谢奶奶的叮嘱,才管住了还想再吃一个的念头。</p>
看着两位奶奶正在做最后的收尾工作,许锦知站起来拿出手机,对着前方拍下了一张唯美的照片。</p>
依旧还有很多柿子的树下,两位谈笑风生的老人家,正拿着刀在削柿子皮,阳光透过树枝,稀稀疏疏地落在她们身上,看上去静逸又美好!</p>
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