第242章 油泼辣子一道菜

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“确实，没有那么多的糖精。”</p>

相较于之前在康定喝过的甜奶茶，徐尽欢更喜欢咸的。</p>

“你要是喜欢的话，到时候去我的农场，多挤一些奶牛，你想要多少都可以。”</p>

“大气啊，农场主。”</p>

徐尽欢不由得竖起一个大拇指。</p>

“还好啦嘿嘿，你今天还要工作吗？”阿真“娇羞”的喝了 一口奶茶，他看徐尽欢今天好像什么食材都没有准备。</p>

想着要不今天就带他去自己家里做客，他的爸爸妈妈也想见一见这个有趣的人。</p>

“要工作，生命不止摆摊不停，这是我的爱好。”</p>

“摆摊是爱好？怪不得，我昨天见你做生意，都担心你会亏。”</p>

“亏不了，我可是精明的生意人。”</p>

徐尽欢言语中满是自信，但阿真看着徐尽欢吃糌粑要噎不噎的样子，看起来也没觉得有多么的..精明啊。</p>

反倒是傻傻的。</p>

“好啦吃饱了！今天这顿早餐我吃得很开心。”</p>

徐尽欢是个爱惜食物的人，浪费食物这四个字和他一点都沾不上边，所以即便是这个糌粑很干巴，他也全部都吃完了。</p>

确实很饱腹。</p>

“那你现在要去菜市场吗，我跟你一起去吧。”</p>

阿真看到徐尽欢笑容灿烂，以为他同意了。</p>

结果他下一句话是：“我自己去就可以了，菜市场我喜欢一个人逛。”</p>

“啊？那好吧，那我回家等你，你出摊了，给我发个信息。”</p>

阿真的家就在附近不远。</p>

“好的。”</p>

徐尽欢告别阿真，就径直朝菜市场走去，他今天依旧是用自己空间里有的食材，做一个油泼辣子——较为正宗版。</p>

为什么是较为正宗，因为油泼辣子里面有一种辣椒，名为秦椒，在陕西地区才能买到。</p>

这里肯定是买不到了的。</p>

徐尽欢来到菜市场，轻车熟路的买了些松子和花生还有白芝麻。</p>

还有一袋土豆。</p>

油泼辣子要做的特别香，最重要的就是辣椒的选择，要选择浓香型的干辣椒，再加上小米辣来提升辣度，这就是徐尽欢做油泼辣子的思路。</p>

用浓香品种做主体，再添加高辣品种提辣度。</p>

除此之外，越是新鲜的辣椒干，香味就越浓，颜色也更漂亮。</p>

他目前只有新一代和子弹头这两个品种，辣椒干的香气如果比较青涩的话，就得炒一下，才能有更诱人的焦香味儿。</p>

最小火将锅热两分钟，再将干辣椒下锅，火力跳到小火和中火之间，炒十三分钟左右，辣椒开始变脆且能闻到很淡的焦香味，离火等待辣椒凉透。</p>

凉透的辣椒干一捏就碎，非常的香。</p>

准备好辣椒之后，就可以磨辣椒面了，做油泼辣子徐尽欢是用的粗粉和细粉的组合。</p>

辣椒面越细，用热油萃取出来的辣椒红素就越多，油泼辣子的颜色就越红亮。</p>

但如果完全用细粉来做的话，就少了些口感，所以，徐尽欢选择平衡一下，粗细五五分，这样出来的又不失口感，颜色也会很漂亮。</p>