第103章 你的强来了

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酒店门口的保安见到又是这个年轻人，昨天是提锅，今天是提菜。</p>

想不注意到都不行。</p>

徐尽欢回到酒店直接开锅，鸡肉处理一下熬汤。</p>

把饭蒸上。</p>

菜烧多了之后徐尽欢现在对于处理内脏已经得心应手了，刚开始的时候还觉得有些难闻，但现在已经...</p>

免疫了。</p>

毕竟像猪大肠那样食物他都处理过了，这鸡肉又算得了什么呢。</p>

鸡心和鸡肠徐尽欢没有丢掉，这个东西处理好了也能很好吃。</p>

酒店的冰箱徐尽欢怕不干净，所以用不到的食材全部放入系统空间。</p>

然后就是自己要吃的玉蝉羹。</p>

先处理鱼，十斤的大青鱼处理起来还是有一定的困难的。</p>

玉蝉羹需要用到鱼肉的中间部位，就是肉最多的部位。</p>

将鱼肉的中段部位洗干净去除血水，用厨房专用纸巾擦干。</p>

他从鱼的背部下刀，切出一整块鱼肉，鱼皮朝下放置，将鱼肉横着切下三厘米厚的鱼片。</p>

刀工，在这一步体现。</p>

注意刀及鱼皮的时候要稍微往外一撇，这样切出来的鱼片才不带皮。</p>

将切好的鱼片吸干水，并晾晒表面干身。</p>

一般正常晾晒需要两个小时，这里徐尽欢不想等，直接上科技。</p>

鱼皮晒干之后放在案板上，木杵来回敲打鱼片，这里要力度均匀，不能过重。</p>

同时一遍敲打的过程要抹上绿豆淀粉，保持鱼片干爽，通过敲击鱼片使其延展到原来的三倍大小就可以。</p>

接下来就可以开煮了。</p>

鱼头和鱼骨一起加水，放入切碎的姜，煮滚之后转小火，熬煮三十分钟，熬出鱼汤。</p>

鱼汤需要过滤，只要清汤，</p>

过滤好的鱼汤倒入锅中，煮热之后放入鱼片，徐尽欢没有搅动鱼片，因为搅动之后会使汤变得浑浊。</p>

煮的过程中加入盐、黄酒、酱油、胡椒粉。</p>

煮大约一分钟之后他关火，然后静静等待热汤将鱼片煲熟。</p>

然后就可以开吃了。</p>

鱼汤清澈见底，鱼肉细嫩入味。</p>

有了这个鱼羹徐尽欢就不想吃什么凉拌蒜薹了，还是明天再弄。</p>

这道菜之所以叫玉蝉羹就是因为每片鱼肉都是薄透似纸，宛如蝉翼。</p>

小花已经吃过饭了，但还是虎视眈眈的盯着他碗里的鱼片。</p>

“你吃不了，我这里边加了很多调料，你吃了会拉肚子。”徐尽欢一边说一边哐哐往嘴里炫。</p>

“喵呜~~！！！”我就要我就要。</p>

“行吧，那我给你重新煮一锅。”那能怎么办呢？宠着呗。</p>

好在还有一些鱼汤和鱼片没煮完，这玩意儿煮好了之后必须趁热吃完，剩了的话口感就不好了。</p>

几分钟之后...</p>

一人一猫非常同频的吃着自己碗里的鱼羹，吃完之后都露出了满意的笑容。</p>

中午徐尽欢开始炒饭。</p>

今天二十份炒饭要分两锅炒。</p>

“我干啥要给自己增加工作量呢？”徐尽欢一边炒饭一边吐槽。</p>

“罢廖，谁让我厨艺好呢？”</p>

葱花炒香米饭下锅加入配菜，高汤分三次缓慢加入，徐尽欢一口大锅在徐尽欢的手上非常的听话。</p>

...两个小时之后，徐尽欢终于将一切都整理好，炒饭放进系统空间。</p>