第12章 火锅

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“那你帮忙把这些蒜剥好，咱们夕食吃火锅”</p>

果然，剥蒜是应付孩子的常备技能</p>

“好”</p>

程洛苒好奇火锅是什么？听起来像是吃的，也不介意帮点小忙打发时间</p>

两个丫鬟则是在一旁啧啧称奇，第一次见世家小姐们这样相处的，偏偏当事人也不觉得奇怪。</p>

打发了程洛苒，沈随在脑海里想了一遍牛油火锅的做法</p>

嗯......豆瓣酱没有，但能做牛油火锅必不可少的糍粑辣椒</p>

沈随现将干辣椒用热水泡开</p>

将做糍粑辣椒的方法告诉季秋，找来一个石臼，让她负责做糍粑辣椒</p>

吩咐孟冬去大厨房拿猪油，她自己则将买回来的牛板油清洗干净熬牛油</p>

尴尬的是......她不会生火，只能去找小厮钟林帮忙，将熬牛油的事交给钟林</p>

然后她将草果拍破，八角、山奈、桂皮分成小块。</p>

然后在旁边的灶台将其余香料用小火炒香，制成粉</p>

等牛油熬的差不多了，将油渣捞出放入盆中，撒上一些她刚刚研磨的香料粉、辣椒粉，再加点盐巴</p>

沈随掂了两下，拿去给在一旁认真剥蒜的程洛苒</p>

“尝尝看，油渣也很好吃”</p>

程洛苒怀疑的挑了一个比较小的送进嘴里</p>

牙齿轻轻一咬，那股油炸过的酥香迸发，加上撒在上面的香料，咸香四溢。程洛苒眼神都亮了几分</p>

“唔！好好吃啊，你怎么想到的？”</p>

“之前看过一本书，书上写了许多美食的做法，就试试看”沈随随便编了个理由</p>

作为一个007工作狂老板的秘书，她为数不多的闲暇时间也只能够用来研究一些美食了</p>

让季秋几个一起过来吃，她就去开始熬锅底了</p>

锅内倒入菜油烧热，放入牛油、猪油，再投入生姜、蒜瓣、葱结小火熬出香味</p>

沈随将葱姜蒜捞出，接着下入季秋捣好的糍粑辣椒</p>

让钟林改成小火，沈随站在边上慢慢翻炒</p>

待香气逐渐飘散开来，沈随下入香料粉继续用小火炒</p>

多亏她力气大，炒火锅底料真是个体力活</p>

看时间差不多了，最后下入冰糖、醪糟汁，小火熬至醪糟汁中水分完全蒸发</p>

沈随将锅端离火口，加盖焖至锅中原料冷却</p>

等待冷却的时间，沈随开始熬菌菇鸡汤，这就简单多了</p>

将处理干净的鸡和泡好的菌菇放入锅中，加点陈皮和姜放在火上慢熬</p>

在沈随熬汤底的时间，两个小丫鬟在一旁帮着清洗要涮的菜</p>

这里的人不吃内脏，所以沈随买回来的一些需要清洗的内脏她们不知道怎么处理</p>

沈随皱眉，她也不爱清洗东西，不管是内脏还是青菜，她都不爱洗</p>

便让孟冬去喊两个厨房的婆子过来，沈随在一旁教她们如何清洗处理</p>

等所有东西都准备完了之后，太阳也慢慢西斜</p>

酉时初，看着桌上的一大堆食材，沈随开心的笑了起来</p>

嘿嘿！她最爱的毛肚，鸡爪都比较容易找到，可惜没有虾滑</p>

旁边的几人捶着腰看向这一大桌菜，还没弄明白这生的怎么吃？</p>

“钟林，你去将院子里面那两个小灶的火升起来”</p>

沈随在院子里沏了两个小灶台，为的就是有早一日能在院子里吃火锅啊</p>

“季秋孟冬，你们去拿两个锅放上去，再将今日我做的牛油底料和鸡汤分别倒到两个锅中，咱们等着开吃”</p>

这里没有鸳鸯锅，只能放两个锅了</p>

马上就能吃到火锅的沈随，心情非常雀跃</p>

几人见她如此高兴，不禁也笑了起来</p>

“这要怎么吃？”程洛苒不知从何下手</p>