第110章 品尝土豆球和桂花酸梅汁
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土豆的香味传来。</p>
苏秋水知道,早点是咸蛋黄土豆球,和桂花酸梅汤。</p>
她心中对周麟的厨艺充满了期待。</p>
看来,周麟准备做咸蛋黄土豆球了。</p>
她想象着那些外酥里嫩的土豆球,包裹着咸香的蛋黄,口感一定非常美妙。</p>
再加上清爽的桂花酸梅汤,简直是完美的搭配。</p>
待土豆煮熟后,周麟小心翼翼地将它们捞出来。</p>
剥去外皮,然后放入一个大碗中,用勺子将它们捣成粉状。</p>
接着,他开始烫澄面。</p>
周麟拿出一个干净的大锅,加入适量的水,然后将水煮沸。</p>
当水沸腾后,他将热水慢慢地倒入面粉里,一边倒一边用筷子快速搅拌,让面粉充分吸收水分,烫一下。</p>
这样烫出的澄面,非常适合用来制作点心。</p>
烫好澄面后,周麟将粉状的土豆倒入烫好的面中,然后加入适量的黄油,加入盐,用筷子搅拌均匀。</p>
这样可以让土豆和澄面充分融合,增加面团的黏性。</p>
最后,周麟再加入干的澄面。</p>
他一边加一边用手揉搓,直到面团变得光滑而有弹性。</p>
周麟将手中的土豆澄面面团放在案板上,开始揉搓。</p>
他的手法熟练而轻柔,不一会儿,面团就变成了一个光滑的圆形。</p>
这些圆形的面皮,大小适中,厚度均匀,非常适合用来包裹馅料。</p>
接着,周麟从冰箱中拿出了提前准备好的咸鸭蛋黄。</p>
这些蛋黄经过冷冻,更加紧实,口感也会更加鲜美。</p>
他将蛋黄放入碗中,加入适量的蛋黄酱,用勺子搅拌均匀,使得蛋黄和蛋黄酱充分融合。</p>
周麟拿起一个揉好的土豆面皮,放在左手掌心,然后用勺子挖起一勺咸鸭蛋黄和蛋黄酱的馅料,放在面皮的中间。</p>
他的动作轻巧而稳定,不一会儿,馅料就被完整地包在了土豆面皮中。</p>
周麟将面皮的边缘慢慢地捏合在一起,确保馅料不会漏出来。</p>
这样一个包裹着咸鸭蛋黄和蛋黄酱馅料的土豆球就完成了。</p>
周麟站在炉灶前,专注地观察着锅中的油温。</p>
当他看到油面上开始出现微微的波纹,他知道油温已经达到了六成。</p>
这是炸土豆球的理想温度,既能保证土豆球炸熟,又能使其表面迅速形成酥脆的金黄色外壳。</p>
他小心翼翼地将包好的土豆球,放入油锅中。</p>
随着土豆球下锅,油锅中立即发出轻微的嘶嘶声,那是水分与热油相遇所产生的声音。</p>
等土豆球定型。</p>
周麟迅速用勺子轻推土豆球,确保它们在锅中均匀受热,避免粘锅或者炸得不均匀。</p>
随着时间的推移,土豆球的表面逐渐变得金黄酥脆。</p>
周麟不断观察着土豆球的变化,等待它们整体呈现出一致的金黄色。</p>
他知道,这是土豆球炸制完成的标志。</p>
终于,土豆球炸至整体金黄,周麟迅速用漏勺将它们捞出,控干多余的油分。</p>
土豆球的香气随着热气飘散开来,整个厨房都弥漫着一股诱人的香味。</p>
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