第四十二章走向国际

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湘菜风云4</p>

在座五位国际评委除去廖长清之外全是好奇的目光盯着眼前煲仔砂锅，不是好奇它熊熊燃烧的火焰，也不是啫啫炸响的声音，而是关注它的出场，没装饰？没花样？这造型是否草率了些？还是没将那位日本朋友当回事儿？或者没重视这次比赛？</p>

疑惑也好；困惑也罢，掀开尝尝再说。伸手掀盖的是法国吉尔.勒布雷（他离最近），这位法国朋友可能是制作鹅肝酱养成了习惯，动作甚是优雅，也正是这份优雅让这盘菜光芒大盛。只见砂锅爆射出夺目光芒；伴随着腾腾蒸汽，犹如碧天霞光。（虽然吹得有点过，但视觉感确实很震撼，这效果的重点就在于砂锅加盖后残留余温让蒸汽大量储备，开盖的瞬间有残留白酒瞬间引燃，导致蒸汽与火焰碰撞出异样效果。)</p>

道理都懂，但能将时间掐得这么准也是一门技术，所以五位评委还是稍微一震。震完之后就开始品尝了，多宝鱼肉质本来就细嫩，趁热吃口感更佳，香味更浓，故此味道绝对没二话。好吃的东西从来不分国界、不分男女老少，哪怕是来自几个国家的顶级大厨也不例外，被这道不起眼的啫啫多宝鱼折服！</p>

如何鉴定一道菜的好坏？那就是让食客一口接一口，嘴巴根本停不下来，直到吃完后舔盘子……</p>

当然以上描述只针对资深级吃货，这些国际名厨面对美食至少还保留了一丝克制，然后边吃边品的讲述，让那些没吃到的看官们一起流口水，这就是资深评委。</p>

但今天评委们似乎忘了这一茬儿，尝完之后没任何建议，按照惯例当评委的就应该详细阐述自己观念，哪个地方该吹；哪个地方该踩，然后从中挑一点遐思说明不足之处，如此才好证明自己的专业程度。可这次都没话？</p>

他们没话；廖长清更没话，因为说好说坏好像都是在唱独角戏，原因无他；都是一伙儿人。所以跟着保持沉默是他最好的选择。</p>

其实尝完没话也是有原因的，那就是等尝完日本朋友的天妇罗，然后两道菜做个对比，最后发言。</p>

因为他们不论是对中式烹调还是日式料理，都不在行，所以更没办法详细深入的分析这盘菜的对错。唯一能区分的就是站在两盘菜中间，谁的好吃、谁的好看、谁的有营养。</p>

天妇罗，详解为：混合油炸食品，早几十年日本的先辈们为了方便快捷的填饱肚子，现在时代进步了，对美食要求自然升高了，所以现如今的天妇罗特点在于外酥内嫩，半透不透。</p>

口感没话说，盘饰更没话说，营养嘛……难说！</p>

总体看来这道菜同样也有利弊，硬要分出胜负的话就看站在哪种角度了，是营养？还是卖相。</p>

评委还没发言；看官们都开始提议了（没办法押注太大）。有的提议注重营养；理由是（吃东西最终目的就是摄取营养，没营养吃个毛！）；有的注重好看；同样有说辞（美观是一道菜第一映像，好看才能促进食欲）。</p>

都没错啊，</p>

理由很充足啊，评委都尝了两道菜；味道很棒啊，怎么办呢？五人眼神一交汇，看到了共通的想法——平局！</p>

火热数天的单挑赛也就此一锤定音，不论是那种结局这群特食肯定是最后的受益者，名气绝对又高一浪。传播的理由很简单——能跟国际有名的日西融合大王比肩的团队……</p>

神田透裕先生怎么也没想到自己一时的报仇心切反而成全了别人，虽然没当成垫脚石，不过也差不到哪儿去。心头每每想着都堵得慌啊，生气是解决不了问题的，神田先生很理智，他冷静下来做了深度总结；第一太心急，第二小瞧对手，第三自己身为国际名厨屈身前来报仇有失身份等级……反省理念就是要在合适时间、合适地点，一雪前耻。</p>

我不知道输一场比赛为何如此大动肝火，是小心眼呢？还是对自己要求开苛刻呢？其实说穿了还是面子问题，身份越高越爱面子，堂堂国际大厨居然跟一群小崽子旗鼓相当，脸往哪儿放？以后国际上怎么混？</p>

反省之后神田先生做出了惊人举动——回国！</p>

这举动确实惊人，换做正常的都会抄家伙再比一局，但神田先生不是一般人，清醒过来的他思维远超常人，要是再来一局输了或者平局岂不是更没脸，赢了也不会有大反应，因为他的段位在那儿——国际大厨师赢了一群年轻小崽子，有什么奇怪？相反还觉得他这是在欺负人。</p>

思来想去还是走为上策，不过这次也没白来；至少对这帮中国厨子也有了了解，他相信不久的将来肯定还会狭路相逢，到时候绝不手软。</p>

神田先生回国之后一改往日作风，不在四处挑战，也不再抛头露面，当然更不是窝在家里闭门不出，他去找了一个狠角色，很少交际的大哥——三本治，前面提过这位仁兄是分子料理高手，分子料理传于西方，最早流行在欧洲西班牙，这位仁兄年轻时就在西班牙苦学分子料理，学了一辈子回国自己搞研究了，他很低调，不像他两个弟弟争强好胜，或许这就是心境差异吧。</p>

三本治对这个在外丢了脸的弟弟先是一顿大骂，其后怎么办呢？教吧！谁让血浓于水嘞。</p>