第十一章鲁菜世家4

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比赛已经过去半个月，至那以后方立成功在山东响彻名气。</p>

他的出名犹如一块石头重重击在湖里；掀起阵阵涟漪。</p>

同时关于叶娜的一切消息纷纷传来，被誉为“最顶级的美食鉴定师”。</p>

山东美食界彻底沸腾。</p>

这效果远超方立跟叶娜的预料。</p>

俗话说；‘人怕出名猪怕壮，切勿久留浪尖上。’那里既风光又危险。</p>

连续半个月他俩都在应酬各路邀请，其中有善有恶。都无外乎是向他发出警告‘鲁菜宗地；休要造次。’</p>

今天一早方立住的酒店又迎来一位‘登门拜访’的同仁。</p>

他是山东崔家后辈，这崔家就是最近几年公开的鲁菜世家。与该族其名的还有贾、纪两家，都有数百年的家族传承，并且都在历史上留有浓厚足迹，如果愿意；这些家族分分钟可以认证为“超级老字号”</p>

崔家来的目的是‘以厨会友’。明面上这样说，其实真正目的同样想掂量这个占尽风头的‘外来客’。</p>

听沈钱介绍；崔家在众多世家中精通最广最全。盛行于清末，广纳鲁菜各系，擅长蒸煮烤酿煎炒熬炸等多种手法，最震撼人的是该族精湛刀工，被称作‘鬼斧刀法’。</p>

此次邀请方立自然也会以刀法‘招待他’，当天没有观众、没有评委、更没有电视台记者。用崔家族长崔义勇的话说，“世俗尘杂混乱，难以真正静心交流会友。”</p>

话虽然简短，但能最直接表达崔家不争名利的心，或许这也是他们隐世的原因。</p>

当天方立跟叶娜准时赴约，在一栋僻静的私人别苑展开，此地远离喧嚣闹市，深居茂林幽山。开门耳旁便是潺潺溪水声；鸟雀欢鸣声，放眼望去如诗如画，论豪华阔气不及王家、论幽静养生则远胜在前。</p>

当天晌午；艳阳高照，烈日斜撒深山少了暴躁干热的温度。庭院摆放了两台操作案板，方立跟崔义勇各据一方忙碌。</p>

他是崔家最具权威的族长，如今六十有余。年龄上看方立确实吃亏不少，但在崔义勇看来双方都不吃亏。因为他知道眼前这个年轻人十足变态，估测崔家上下唯有他与之一搏。</p>

切磋主题以最简单食材做出最震撼的佳肴。</p>

两人同时想到‘银针豆腐丝’跟‘蓑衣黄瓜’，这是体现刀工极尽的最直接方式。</p>

震撼的佳肴须用非凡的器具，而俩人选的‘器具’皆是纯手工雕琢，方立采用莴笋雕刻的‘透明玉碗’，崔义勇选南瓜雕琢的‘一品黄金盅’。</p>

两种器具一青一黄，刚好呈现豆腐的洁白，色彩搭配绝属最佳。</p>

判断一道 菜肴的价值取决于深层意境跟陪衬。意境在于名字，陪衬在于盘饰，好的名字跟盘饰乃菜品价值所在。</p>

为求极尽；俩人皆展露出高深雕刻水平。方立以胡萝卜雕琢的飞燕做陪衬，将银针豆腐丝比作‘燕窝’。菜名为“燕归巢”</p>

崔义勇雕刻的一条盘卧猛龙，将黄金盅里的银针豆腐丝比作‘龙须’。菜名为“一品龙须”</p>

俩人此次涉及到雕刻、刀功、摆盘、煨汤等多重烹调手法。在烈日下比拼数个时辰都没能分出高低。</p>

崔家几名主事的有幸在一旁观摩，叶娜同样看的入神。眼前俩人将刀法展现到淋漓精致，不论栩栩如生的雕刻，还是细如发丝的豆腐，全让她大开眼界。即便她跟会长走南闯北也没遇到像他俩一样比拼的怪人，就连装菜的器具都是自己做的……</p>

现在回想；没公布出去是明智的选择，否则又是一次席卷美食界的大新闻。</p>

然而众人想不到的是在屋檐一角从始至终都一个摄像头对准庭院，摄像头背后藏着一张灿烂之极的笑脸。显然此次收获不浅，要是将这视频卖给美食栏目，绝对是笔不菲收入。</p>

方立跟崔义勇胜负终究难分，最后双方持平而结束。</p>

下午在崔义勇强烈邀请下留住俩人，设了家宴招待，犹如寻到知己一般忘年畅谈。</p>

叶娜的身份对他来说自然不是秘密，再则前段时间也早已传开。所以他猜到几分方立来山东的目的。</p>

当被证实后还是很震惊，并且很惆怅，据他说方立已经不是第一批寻找厨界怪才。早在十年前也有一个同他一样的厨子，踏遍全国找到五名跟他一样的烹调怪才。只可惜最终以悲剧收尾，五人在厨奥会的前夕跟几名西餐厨子打赌落败，而双方赌注就是输者无条件退出比赛……</p>

至于双方为何打赌，他没有详细讲解，只是感叹：“在国外要为国家争口气，在国内要为家乡争口气，在家乡要为家人争口气！”</p>

这话让方立理解很广泛，但八层是激怒了五人，否则一般人不会接受如此阴狠的赌注。与触手可及的厨奥会擦肩而过；那种感受估计难以用语言表达吧！</p>