第21章：‘黑暗料理’（上）

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食不厌精，脍不厌细。</p>

老祖宗早就告诉了我们，菜肴追求“精致”本没有错。</p>

但，什么是“精致”？</p>

西餐多为摆盘，利用空间格局，将“精致”营造。</p>

日料呢，有摆盘，也有意境。</p>

而说到中餐，中华八大菜系，事实上每个菜系，总找得出那么一些“精致”的担当。</p>

比如，夏安知道‘孔府菜’，每一道都是上品，集味道、外观为一体，是高规格宴席上的常客。</p>

用料精细。</p>

切割严格。</p>

火候严格。</p>

其实‘孔府菜’某种意义上就是中华料理最杰出的担当，假如他能拿出其中一道，且做的相当出色，叫大西伊久美闭嘴没一点难度。</p>

可是，靠一片凉凉的基本功，就想做宴席菜、宫廷菜，做梦呢兄弟。</p>

夏安心里想着。</p>

咱还是踏实点好了，就用店里现成的食材，然后搜索脑袋里的那点见识，在‘鲁菜’、‘川菜’、‘粤菜’和‘淮扬菜’里挑一手精通的做做看吧。</p>

为什么是这四个菜系？</p>

认真说起来，原来中华料理最初的菜系，就是这四个，也是最为传统最早形成森严体系的四个。</p>

‘川菜’叫百姓菜。</p>

‘淮阳菜’被称作天下之至美。</p>

‘鲁菜’么，‘孔府菜’就是它一个支系，厉害辣！</p>

“要不做个‘文思豆腐’算了？”夏安在小店的食材贮藏间，看着一板新鲜的嫩豆腐，脸色却突然吃了苍蝇般，难受。</p>

靠靠靠！</p>

‘文思豆腐’是做法相对简单的一道精致淮扬菜了。</p>

豆腐，切丝。</p>

其它食材，如香菇、冬笋什么的，通通切丝。</p>

所以了，这道菜要呈现出‘精致’的前提，就是刀功啊！</p>

要求精细再精细的刀功！</p>

偏偏自己又遭到了回档，系统泥吱个声啊……</p>

夏安无语地望天，问题兜兜转转，又回到了基本功上，有什么精致菜式以自己目前的功底可顺畅做出来？</p>

沉思了一会儿，夏安目光渐渐向柜子上的一节莲藕凝聚。</p>

不如，临场造个食谱？</p>

为自己量身打造的……创造力！</p>

大话都丢出去了，只能拼！</p>

……</p>

夏安钻进贮藏间挑选食材思考食谱的时候，店面意外的来了两个客人。</p>

是冈本雄和若林江美子。</p>

“哟，藤原，你这店终于有新顾客了，值得祝贺——”</p>

看到坐在吧台前的大西伊久美，秃头大叔就发出哈哈爽朗笑声。</p>

若林江美子还是一副少女蓬蓬裙装束，虽然她已不再年轻。</p>

见吧台里没人，江美子细眉紧蹙，道：“主厨人呢？那个姓夏的神奈川天才生，不是跟藤原你说好了，今天正式入职么。”</p>

藤原贤苦笑，向两人介绍了大西伊久美：</p>

“这位是《美食与旅行》杂志的品鉴师大西伊久美小姐……”</p>

闻言，江美子似笑非笑：“嘛，开店两个月到现在都惨淡经营，终于忍不住运营一波，打打广告了？”</p>

大西伊久美则若有所思看着两个客人。</p>

似乎，有点面熟。</p>

但一时间，又想不起来在哪见过。</p>

这时候，夏安从贮藏间走出来，一个菜篮子里，装满了他挑选出来的食材。</p>

莲藕是主食材。</p>