第6章：干煸四季豆

请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。

“你在这干什么？”</p>

沉迷料理旋律不可自拔的卫越，冷不丁惊醒。</p>

听声音他就知道谁来了。</p>

一个年纪不大的黑发少女，束清爽的单马尾辫，抱臂立在卫越背后。与馆内其它女生对比，同样的一套夏季短袖制服，她却是穿出了紧绷小几码的感觉。胸前巨物值得注视。</p>

黑发少女道：“清理进度怎样？”</p>

“在收尾了……”</p>

“这是？”中华料理社的会长上杉丽，目光晃过了正在烹饪的夏安，好巧不巧，这时候烹饪临近尾声，夏安伸手咔哒关掉灶具阀门，焰浪瞬息间回收。</p>

夏安却没有急于装盘，放下锅铲，盯着锅内的菜肴，陷入了某种沉思中。</p>

四季豆。</p>

肉丁，干红辣椒，还有小碎粒的花椒。</p>

辅料和主食材的搭配，一目了然。</p>

‘干煸四季豆’？</p>

上杉丽目露一丝赞许，先不说味道如何，光看色泽，锅内还没装盘的中华家常菜，在她这就是合格分数。</p>

菜色能说明很多东西，而且，‘火候’也蕴藏其中。</p>

这并不夸张。</p>

只有最合理的火候驾驭，才能赋予一道菜，恰到好处的色泽。</p>

咦，目光一扫，上杉丽却在花椒粒、辣椒段外，发现另一种她不大认得的辅料，这些小素材比花椒粒细碎多了，均匀散落整道菜。</p>

这下好奇远远超过矜持，上杉丽开口问道：“可以告诉我这些是什么吗？”</p>

专注在自己世界，大脑一遍遍回放此前烹饪画面，夏安打算凭此深深记住那奇妙的感觉，在他觉得差不多的时候，有人抬指戳了戳他肩膀。</p>

“这些，是什么？”上杉丽又一次问，她姿态放的倒是挺低，没端大社团会长、学生会机关天才的架子。</p>

夏安大方地道：“芽菜，叙府芽菜。”</p>

芽菜？</p>

上杉丽眉毛微蹙。</p>

她虽号称神奈川学园中华料理科第一人，却也不敢妄称精通八大菜系。简单讲，就是取用的素材，浩瀚如烟，她又不是中华料理大百科全书，一时间有点小懵。</p>

尤其是在看到询问对象夏安的脸上，浮现一丝微妙笑容的时候，上杉丽内心很不舒服。她是个强气少女，没法子，当学园宣传部火力全开，乃至大半个岛国美食媒体都在盛赞她是新生辈的中华料理魔王，她就骄傲的顶起了这些个光环。</p>

不满地瞥一眼夏安，上杉丽自己拾了双筷子。</p>

她没问夏安能不能吃。黑发少女在用行动表达不满，偶尔展示强势的一面。</p>

将一段四季豆送都唇边，无意轻轻一吸，刺激的辣与麻好像就在舌尖扩散开来。唾液不受控制，加剧分泌，上杉丽愣愣地盯着筷子，有丁点的难以置信。</p>

怎么会……身体这么的不争气，口腔堡垒的防御，轻易就被瓦解了么。</p>

带着怀疑牙齿咬开四季豆。</p>

要知道，‘干煸四季豆’这道菜，仅就四季豆这种主食材而言，就要过2道火候工序。</p>

炸与炒。</p>

没错，和辅料混合着炒之前，要用热油将四季豆浸炸至全熟。</p>

那么问题来了，先说炸这一道工序，油温多少？浸炸多久？要怎样辨识油锅中的四季豆，是否熟透了？</p>

综合来讲这就是火候！</p>

而出乎上杉丽意料的是……</p>

“火候，我的天，有点完美！”细细咀嚼嘴里的豆角，黑发少女瞳孔微微缩了缩。</p>

豆角，酥脆。</p>

而由于辅料有花椒、干辣椒和五花肉丁，混合煸炒中，味道又渲染到了豆角，“麻，辣，荤……还有咸和香！”</p>

咸是……芽菜的风味？</p>

不如说，是咸带淡淡的甜。</p>