第十九章 过春节

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日子还是一天一天地过着，除了夏小语的奶奶把自家母鸡孵出来的养了一个月的小鸡，送了五只给夏小语养之外，其余的事情，都没有什么大的变化。</p>

转眼间，就要过年了。在中国，传统意义上的过年，就是过农历新年，也就是过春节。</p>

要说谁最盼望着过春节，肯定是孩子们。看着大人们为过春节准备着各种物件、各种食物，孩子们的脸上都是喜气洋洋的。</p>

岭南大部分地区，过春节前都会准备一种食品——炒米饼。在这个时候，家家户户都会在家里，一家大小围在一起做这种传统美食。每一户人家的用料不一样，手艺不一样，味道、口感也不太相同。</p>

炒米饼，顾名思义，就是用炒米为原料做成的饼。</p>

米，用的是粘米。先把粘米用水洗干净，然后用簸箕晾干米粒表面上的水分，最后放进大铁锅中翻炒，翻炒的技术和烧火的火候非常重要，要把白米翻炒至金黄的颜色，炒米这一步才算完成。</p>

随后，把金黄的炒米送到磨坊，碾磨成炒米粉。</p>

除了炒米粉，必备的材料就是白糖和油，假如是最穷苦的人家，有这三样材料就能做出炒米饼了。不过大多数人家，都会加上鸡蛋、炒花生碎等。白糖熬成糖胶，和着炒米粉，加入各种配料，捏成一个个小团，压进木制米饼模具后敲出，再放进烤炉烤干烤香。</p>

炒米饼里面放的鸡蛋越多，炒米饼越香、越脆。有家境比较困难的人家，可以少放鸡蛋，然后在和粉的过程中，除了放糖胶，还放白糖，这样的话，炒米饼因为有白糖颗粒间隔，吃起来也会感觉松脆。</p>

为了好吃，那个小团的中间，会有一小薄片的猪板油。夏小语不喜欢吃这样的猪油，每次吃炒米饼时都要把它揭开。后世炒米饼店在这点做了改进，用的不是猪板油，而是鹅油，好吃而不肥腻，连夏小语这种吃不得肥肉的人都能吃进去。</p>

不知为何，夏小语从小就吃不得肥腻的东西，但是她从来不认为这是挑食。挑食，应该是不喜欢吃，不想吃，才不吃的。而夏小语，是吞不下去肥油，每次到了喉咙，就会自动吐出来。</p>

上辈子，别人总是劝夏小语，你这么瘦，应该多吃点。来，吃块肥肉！</p>

小时候，每次摆宴席的时候，小孩子和老妇人成一桌，夏小语经常遇到这种情况。</p>

一个老妇人把一块满是肥油的肉，夹进夏小语的碗里，那殷切的目光，看得夏小语根本不敢拒绝。夏小语犹豫地夹起那块肥肉，送进嘴里，心里争斗着，终于狠下心，不嚼，直接吞下去，眼角就有了泪花。</p>

长大后，每当夏小语回想起这事，就会觉得自己当时真傻，但是，对于当时的自己来说，真的不懂拒绝。</p>

此时，奶奶正在伯父家，忙着和伯父家的大人孩子们一起做炒米饼，夏小语也过来帮忙了。</p>

小孩子能帮到的忙不多，也就是在炒米饼压进木制模具之后，当大人用刀从模具表面平切一刀，切去多余的粉团之后，孩子们就用汤勺把它压紧，把表面（也就炒米饼的底部）弄光滑。</p>

把炒米饼从模具中敲出来，是大人们的活，也是很需要技巧的，要刚好敲松，小心地把炒米饼堆砌在烤炉中。</p>

这个烤炉，不是后世那种用电的烤炉，而是炭炉，烧的是木炭。</p>