第二百九十八章：维持下来

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董记面馆，在遭受一系列重大事件后，首次非常重要的主管及以上总结会议，召开了。</p>

董承乾、董啸、董颜、韩执敏、董星移、董步云、新任后勤部门经理，以及特邀李若玉，一起参加了会议。</p>

根据韩执敏对董记面馆过去四周的数据分析，可以说，董记面馆在一系列不利因素的影响下。</p>

尤其是董赫团队整体出走，新任面食师团队的口味调适过程，再加上涨价，量化精准的实行，以及面类种类的重新梳理等连续**件的发生后。</p>

终于，四周之前的三个多月，董记面馆的营业额和利润，直接跌到了过去三年以来的最低谷。</p>

为了方便对比统计，韩执敏，改变了过去以月为时间的统计方式，而是以周为时间来统计营业额和利润，这样，就能够更为快捷的应对变化。</p>

按一年365天，抹零头后的52周计算，董记面馆最高峰时，周均营业额，达到了62万元华夏币，周净利润为24万元华夏币出头。</p>

但过去的一年，2014年9月到12月四个月份，周均营业额，直降到了31万元出头，加上人工成本的上升，周亏损达到10万元出头。</p>

整体看2014年全年，营业额和利润相比2013年2012年和2011年三年，均大幅下滑，营业额仅完成1728万元华夏币，相比支出的1920多万元成本，净亏损192万元。如果加上即将发放的年终奖，亏损最终将达到将近240万元华夏币。</p>

如果这种情况持续下去，要么开源节流，尤其是节流，要么，董记面馆将成为一家相当赔钱的最大的单体量面馆。</p>

……</p>

见大家面色都很沉重，也限于韩执敏仍然在讲解当中，无人插话，显得整个场面，更加凝重。</p>

韩执敏故作轻松的说道，“大家也不要太担心，这2015年开年四周，情况好转了不少。”</p>

接下来，她详细的解释了一下。</p>

反观2015年1月前四周，在成本支出略降到35万元华夏币的情况下，周营业额达到了37万元，而且，都是来自于面食用餐的增长。</p>

这是一个很是可喜的亮点。</p>

但董承乾却一阵苦笑。这面食和餐饮行业，往往是能有30以上的利润，如果经营得当，达到40，也不是什么难事。</p>

如果周营业额是37万元，那利润，最少也应该是11万元左右。可现在，却只有2万元利润，虽然是净利润，但这么大一个面馆，确实是太过于少了。连董家大院最基本开支的零头都不够了。</p>

董承乾也明白，这个不能怪成本高，只能怪，营业额太少了。</p>

难道，大家都不吃面、甚至不吃饭了吗？不是，董记面馆流失掉的份额，那必然是流向了董记面馆周边的饭馆、餐厅，包括三晋面食的三家面馆在内。</p>

但仍然有一点可喜的是，37万元的营业额，依然能够保证董记面馆是整个华夏大陆，乃至整个世界最大的单体面馆店。</p>

就算维持下去，董记面馆2015年全年的营业额，也将稳超2000万元。</p>

但每个月2万元的净利润，全年24万元，这就是一个笑话了。</p>

董啸他们面临的复杂局面，才刚刚开了一个头。</p>

……</p>

董记面馆走到今天这个地步，是种种因素的堆砌，是偶然，但也是必然。</p>

在餐饮行业迅速发展的今天，董记面馆固守一地，仅服务于周围两公里范围的食客，不要说长线竞争，就算是实际现实经营，在餐饮林立的四周，短期考量，也自然会有大量食客外流。</p>