408章老豆腐

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春芽端着小杂鱼虾回了厨房，调油酥烙饼。</p>

烙了五张千层饼，红烧肉炖土豆，面糊里打个鸡蛋放上盐味精五香粉调味，小杂鱼在面糊里蘸一下，放油锅里炸。</p>

拌个凉菜，把这些都留下一半，其余的装篮子里，快速出门，给顾青橙送去。</p>

生怕饿到孕妇，顾青橙看着桌子上的午餐。</p>

春芽眼期待的望着她。</p>

“快尝尝咸淡，合不合你胃口？”</p>

顾青橙拿起一角饼，咬了一口。</p>

“饼烙的不错，外酥里嫩。”</p>

又尝了炸鱼，接着是红前肉炖土豆，然后是凉菜。</p>

尝完她放下筷子，给春芽竖起了大拇指。</p>

“嫂子，以后我和孩子的营养就交给你了。</p>

对了，今天这顿饭是你自己出的食材吧？以后不许这样了，你就在这边做。”</p>

春芽见她喜欢，心里也松口气，很是高兴。</p>

“好，知道了，以后在这边做。明早给你炸油条，喝老豆腐可以吗？”</p>

顾青橙眼睛一亮：“太可以了，以前在家里，我就经常吃这些。”</p>

晚上睡觉前，春芽用称称了半斤黄豆，用凉水泡上。</p>

打卤用的黄花木耳香菇也泡上，开始和油条面。</p>

和油条面是需要用称称份量的，一斤面，七两水，春芽兑了三斤面的，盐和明矾还有碱也是有特定克数的。</p>

和到手不粘面就是成功了，上面刷上油盖上塑料布。</p>

处理好明早要用的食材便睡觉了。</p>

第二天天不亮春芽就开始起床做早饭。</p>

黄豆经过一晚上的浸泡已经泡发好，清洗几遍，开始加水。</p>

一斤黄豆放九斤水做出来的老豆腐最是滑嫩，她这是半斤黄豆，便称了四斤半水。</p>

家里有以前卖早点时购置的豆浆机，现在她也时常用，所以豆浆机还是很干净的。</p>

通上电，机器运转，先放两瓢凉水，冲洗一下，把水倒掉，才开始真正磨豆浆。</p>

磨豆浆不能着急，要搅动起来，多水少豆倒入漏斗。</p>

第一遍调到粗的档位，先把豆子打烂，第二遍再调成细，此刻的豆渣就很烂了。</p>

打好的豆浆倒入干净的锅里烧着，她又往豆渣里加了少量的水，再打一遍，出来的还是白白的豆浆。</p>

点老豆腐是用内脂点的，方便好用。</p>

十斤水十克内脂，她这四斤半水，五克就够了。</p>

那边锅开了，豆浆开始上涨。</p>

干净的保温桶内放入称好的内脂，直接浇入沸腾的豆浆，千万不要搅动，直接扣盖子静置。</p>

（第二种方式，烧开的豆浆放进保温桶，内脂在碗里用凉水化开，将水到入豆浆内，化开的内脂水，是需要搅动一下的，放脂十分钟，就能成功。</p>

喜欢的可以试做一下，网上有卖豆腐王的。）</p>

然后去炸油条，油条炸完，开始打浇老豆腐的卤。</p>

打卤需要勾嵌，玉米淀粉勾出来的嵌黏稠明亮，好吃又好看。</p>

给家里的两孩子留下一半油条，老豆腐没留，烧开的豆浆留下了，孩子们爱喝豆浆。</p>

春芽赶快给顾青橙送去。</p>

“喜欢吃辣可以放点辣子。”</p>

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