第79章 豆腐脑

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“哎呀，这么晚了，一会睡吧。”

杜少杰从专注的学习中“醒”过来，起身去洗漱了一番。

临睡前按照习惯进入了模拟训练场景，开始练习【葱烧海参】这道菜。

这道菜在理论上已经很熟悉了，但在模拟操作中却有很多的不足，场景里的特级厨师一一指出了问题，并不断地进行演示。

8个小时之后，他终于获得了“下下”的模拟评价，随即退了出来。

【时长：189小时\510小时】

模拟训练时长还剩下189小时，足够他在国庆节前将【葱烧海参】这道菜的等级提升上去。

翌日。

杜少杰起了个大早，按照惯例先锻炼身体，随后就去了食堂。

“杜师傅，早啊！”

“秦婶，李大姐，伱们都来了呀？那就开始干活。”

秦小妹和李桂香已经提前到了，她俩的工作态度无可挑剔，人也能干，平时替杜少杰分担了不少工作量。

互相打过招呼之后，三人便开始磨豆浆。

磨出来的豆浆要先过滤，再倒入锅中煮开。再转小火，点卤水，轻轻的搅动。

锅离火，静置一会，等锅里的豆浆凝固，豆腐脑就做好了。

将豆腐脑装入保温桶中，杜少杰开始制作卤汁。卤汁并不复杂，其中加入了黄花菜、木耳、榨菜等辅料，另外还切了一些香菜末以及现成的油泼辣子放在外面，供大家随意取用。

当地的豆腐脑自然咸口的，北方都差不多。

主食依然是馍馍，做烤饼时间不够，炸油条又太费油，只好如此。

“嚯，今儿有豆腐脑啊，真不错！”

到了早餐时间，前来吃饭的员工看到豆腐脑都不禁喜出望外。盛一碗豆腐脑，浇上卤汁，再来一勺油泼辣子、撒上香菜，吃起来美美的。

随后，赵大军不紧不慢的走了进来，他这几天都只能吃食堂，谁让他不会做饭呢？

没成想一大早居然有豆腐脑吃，他不禁狠狠的夸了杜少杰、秦小妹和李桂香几句，这种积极主动的工作态度值得所有人学习。

忙完早餐的事情，杜少杰和往常一样去食堂后面喂鸡。

喂了鸡，他就坐在外面晒太阳。

看着像是在发呆，但实际上却是在翻看各种资料。包括【厨师培训影像资料】、【食材鉴定大全】、【饭店管理教程】。

这些资料虽然都是理论上的知识，但却很有用。

他的学习方法就是先理论再实践，每一天都有新的收获，每一天都有些许的提高，这让他乐此不疲。

“杜师傅，天气有点凉，你坐外面这么久可别感冒了哦。”

李桂香从库房出来，看到杜少杰还在那里坐着，就走过来说了一句。

“啊？我这就进去。”

回过神来，杜少杰起身伸了个懒腰。

或许是每天锻炼的原因，他并没有感到冷，不过也该去准备午餐了。

随后他和李桂香一起进了后厨，开始安排中午的伙食。

安排伙食也是一门技术活儿，在固有的条件下，要想让职工们吃的稍好一些，就得在成本管理上下功夫。

膳食搭配要合理，包括粗粮细粮的搭配，荤素的搭配，各种饭食的花样搭配等等。

寅吃卯粮不行，超支也不行，总之很麻烦。

(本章完)