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【模拟训练(初级)】

【时长:160小时\330小时】

【请选择训练内容:.】

训练内容增加了很多,除了他的入流作品之外,还有各大菜系的一些经典菜式。

他浏览了挺长时间,最后选择了【鱼香肉丝】。

这道菜他从廖永新给他的菜谱上,以及厨师培训影像资料上都学习过,但也仅仅是停留在理论层面。

现如今开启了【模拟训练(中级)】的功能,他终于有机会进行操作了。

场景转换,不再是以前的那个厨房,而是类似于大饭店后厨的地方。地方更加的宽敞,一个六十岁左右的老头,身着厨师服,正背着手站在灶台边。

“您好!”

“能听见我说话吗?”

“.”

杜少杰估摸这位就是“特级厨师”,他尝试和对方打招呼,但没有得到回应。

时间宝贵,他走过去看了看,食材和各种配料调料一应俱全,足够他使用。

按照他在“初级版本”中的经验,这些东西其实是不会耗尽的,只要时长充足,他完全可以练习到天荒地老。

他首先将猪里脊头洗净,然后开始切丝。肉丝不能太细,大概和火柴棍粗细差不多。

然后就是腌制上浆,表面封油之后备用。

接下来准备辅料,传统的【鱼香肉丝】不放胡萝卜,辅料主要有木耳、笋丝、青红椒等。小料准备葱姜蒜、红泡椒、豆瓣酱等,调味品准备盐、糖、香醋、酱油、胡椒粉、芝麻油

接下来他开始热锅,随后开始制作。

那名特级厨师(老头)从杜少杰开始备料时候,就站在了他的身后,一直到他做好了这道菜,全程都没有开口说话。

【鱼香肉丝】装盘之后,老头拿了一副碗筷,从盘中挑出来一点菜进行品尝。

“刀工还不错,腌制上浆中规中矩,但对于火候的把握有所欠缺,调味简直惨不忍睹,酸甜度的比例不对综合评价不入流!”

老头随即开始点评,一点都不客气。

然后看着杜少杰说道:“你是否需要进行现场指导?”

“需要。”

杜少杰是抱着学习的态度来的,自然不会浪费这个机会。

老头也不废话,直接言传身教,从备料开始一板一眼的制作这道菜。和之前不一样的是,对方全程都在讲解技术要点。

一道香喷喷的【鱼香肉丝】出锅装入盘中,和杜少杰之前做的那道放在了一起。

“你可以品尝对比”

老头做了一个请的手势,杜少杰随即上前试吃。

在模拟训练中制作的菜品,虽然不会让人有饱腹感,但各种味道都能品尝出来,和现实中的菜品并无二致。

菜做得好不好,一看品相,二闻气味,三尝味道。

杜少杰拿了一副碗筷,细细的品尝了两道菜,首先从味道上就赶家人差远了。

“您觉得我首先要注意哪方面?”

“.”

杜少杰还有一些疑惑,他下意识的想请教对方。人家可是特级厨师,这种机会在现实里几乎很难遇到。

只可惜,对方明显不会给他答疑解惑,无论他问什么,老头都闭口不言。

杜少杰摇了摇头,决定再来。

(本章完)

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