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“猪膀胱布雷斯鸡!”
以为沙司没听清,帕丽丝重复了一遍道。
沙司一直以为,吃下水是联盟人,或者东方人的专利,没想到法菜居然也会用下水,特别是用的还是这么重口味的东西,这让他真的很意外。
餐厅的人都认识帕丽斯,在帕丽斯进来后,都主动跟她打招呼。
一个侍应带着两人来到靠窗的一位子坐下后,就拿着菜单递给了帕丽斯与沙司。
菜单很简单,只有ab两个餐选择,主菜都是一样,只是前菜配菜汤有所不同,沙司随意选了一个,然后把菜单还给了帕丽斯。
法菜号称是西餐中最有地位的菜,是西方文化中的一颗明珠。
法菜的特色在于使用新鲜的季节性材料,加上厨师个人的独特的调理,完成独一无二的艺术佳肴极品,无论视觉上、嗅觉上、味觉上、触感、交感神经上,都是无与伦比的境界,而在食物的品质服务水准用餐气氛上,更要求精致化的整体表现。
一道道菜上来,撤掉,虽然口感味道什么的确实很不错,但是沙司个人还是更喜欢东方的饮食文化,对于法菜并没有过多崇拜。
终于在前菜,汤,副菜之后,今天的重头戏主菜上来了。
其实按照最早的法菜习惯应该是十三道菜,不过现在社会节奏加快,基本上所有的法菜都被精简到了三到五道菜,而沙司与帕丽丝所在的这个餐厅就是五道菜。
猪膀胱布雷斯鸡!
这个让帕丽丝这样的名缓专门过来吃的主菜,沙司也有些期待。
他更好奇猪膀胱与鸡肉到底怎么搭配成一道菜。
只是菜端上来后,除了几块淋着像是鹅肝酱弄的酱汁的鸡肉以及一些配菜外,根本没有找到半点猪膀胱的影子!
夹了一筷子沾满酱汁的鸡肉,嗯,口感非常鲜嫩,有一股很是奇特的香气!
味道确实很不棒,有一种沙司以前从没体会过的香气味道,只是沙司还是好奇这道菜的跟猪膀胱有什么关系。
在吃完后,第五道菜,甜品上来的时候,一个四十多岁有些胖,头发梳的有些过份精致的男人走了过来。
他来到帕丽斯身边跟帕丽斯进行了贴面礼后,开口询问起今天的菜如何。
“非常非常的棒,这是我吃过的最好的鸡肉,它那股独有的香气太迷人,这是我从未有过的体验!”
帕丽斯给的评价非常的高。
“皮埃尔先生,我想问问这个主菜为什么叫猪膀胱布雷斯鸡?”
沙司开口问道,他还是好奇。
主厨皮埃尔简单的将主菜的制作方法说完后,沙司才明白过来,原来是将鸡去头去爪去内脏后,在皮下以及内部塞入松露,然后将鸡放进鲜猪膀胱中,之后就是煮了,因为膀胱中有气,会浮在水面上,厨师会一直用勺子浇热汤在上面,直到里面的鸡肉被烫熟。
而给顾客端上来的时候,只会是鸡胸的几块肉。
这个菜的香味则来自于猪膀胱与鸡肉和松露味道的混合,当然说的时候好像很简单,其实有一些具体的做法皮埃尔并没有细说,这些细节应该才是这道菜很少有人会做的原因。
皮埃尔在两人身前简单聊了几句后就告退离开了。
“沙司,你来曼哈顿是有什么事么?”
用餐时候的闲聊让两人也更熟悉了一些,帕丽斯也不再叫沙司沙司先生,而是直接叫起了他的名字。
“也没有太多事,就是想在这里买个房,顺便体验一下纽约与魔都的不同!”
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