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“你仔细说说,我这菜品哪里有问题?”

见谭卓是不见黄河不死心,于是徐文开始分析起来。

“首先,餐饮行业,最优先级的永远都是口味。”

“只有菜的口味做好吃了,消费者们才会复购,才能够提升你餐饮店的营业额。”

“结果你现在直接开外国餐厅的连锁店,那是不是就相当于放弃了口味?。”

“比如你这道菜,什么惠灵顿牛排之类的。”

“我就这么问你吧,有多少人知道什么是惠灵顿牛排?”

谭卓皱起眉头,“我觉得这应该算是常识吧。”

徐文摇了摇头。

“这绝对不算是常识,毕竟这些都属于外国餐饮文化,本国人是很难去了解的,也没有必要去了解。”

谭卓很快就提出了解决方案。

“那这个也很简单啊,我只需要给每个菜品做一张明信片,然后在明信片上写下所有菜品的背景故事和来历,这样顾客们就可以在吃东西的时候,也了解一下国外的历史。”

徐文冲谭卓竖起大拇指。

谭卓还以为徐文这是夸她,谭卓顿时有些不好意思地说道:“我也是临时想到的,全靠你提醒了我。”

见谭卓误会了,徐文连忙摆手说道:“我对你竖起大拇指的不是说你做的好,而是说你真的牛。”

“大家上了一天班已经很累了,能够点你的外卖吃,就是为了省时省力。”

“结果好不容易吃一个外卖,还要先看它的明信片介绍,然后去搜相关的菜品信息。”

“谭姐,你知不知道你犯了一个餐饮业的大忌!”

谭卓连忙询问道:“什么大忌?”

徐文一脸淡然地说道:“你犯的这个忌讳,就在于你试图去调教你的客人,让他们按照你的要求去吃东西。”

徐文分析道:“首先就是口味,我们这里的人都吃的比较辣,你不会不知道吧?”

“你再看看你选出来的这些菜品,有哪一道是比较辣的?”

谭卓支支吾吾地说道:“那是因为这些菜品确实比较经典好吃,所以我才特意想让更多的人尝到,我的选料什么都是最好的,绝对物超所值。”

徐文说道:“你看,你自己也说了吧?”

“你选的这些菜品只是你自己喜欢的,而不是大家喜欢的。”

“既然如此,是不是就有可能有一大部分和你的口味合不来,导致你们店的这些菜品卖不出去?”

谭卓沉默了。

倒也的确有这个可能性,而且可能性还不低。

毕竟自己才回来没多长时间,而且每次跟着孙雅她们出去吃东西的时候,孙雅她们都嫌弃自己吃得太素了,而且太清淡了。

徐文继续说道:“你的第二个问题,就在于你总想着用最好的成本,做最好的菜。”

“如果你家里不缺钱,的确可以这样搞,毕竟只是凑个热闹,富二代创业。”

“但如果不是为了炫富,是真的为了做生意,那你可以算一下每一道菜的制作成本和保存成本,他们真的适合当你们店的主打菜吗?”

(本章完)

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