第三六章 味儿伞

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<b></b>且说桌上沈梅棠说出众多肉蔬四季之鲜味儿，众人等边吃边听，听得入迷，仿佛一本《四季肉蔬饮食及养生大道》大百科全书摊开在眼前。

特别是说到时蔬之鲜，清淡，芳香，素实更是居于荤莱之上。沈梅棠道“若说这鲜蔬之味美，唯笋与菌也！”

“妙！”沈长河手一拍桌子，兴奋点头道，“四叔父与这鲜蔬打交到大半辈子，尝便数百种之多的蔬菜，更有挂在架秧之上，顶花带刺，随摘随吃的。论起鲜来，肉类当中鱼跟羊肉最是个鲜，青蔬的的确确是这笋与菌姑类。”

“笋生长于山林之中，唯依山傍水而居之乡民时常饱尝到此鲜味儿。

市集当中所食之笋，多为近城郊而种，或者是它处运输而来，鲜味尚可，但若是与那山林野生之笋想较，却为笋中次品。”沈梅棠道。

“二妹妹，前个儿有饭局，那厨家端上来一盆鸡肉与笋炖煮出来的汤菜。确实是鲜、香，但我却觉得味淡，特意让那厨家放了些胡椒粉里面调味儿。”齐安平道，“四舅父，你猜怎么招？好吃还是不好吃了？”

“安平说说。”沈长河微笑道。

“兄长莫不是好吃得，差一点儿将那鸡肉吃得都不吐骨头了，哈哈”沈志祥打趣道。

“非也！”齐安平道，“最后，桌上人只将这笋挑吃个干干净净，竟没人吃那鸡肉了，也不知这是为何？刚好四舅父在，为我解了这疑惑！”

“安平所说这厨家将笋与鸡肉炖煮一处，通常都这么个做法。我也见过，确有吃光这笋而剩下鸡肉之事儿，说来，定是这鸡肉之味儿不及那笋，其中之理，四舅父也在琢磨。”沈长河沉思道。

“难道这食客，不知那鸡肉要贵过那笋吗？而鸡肉是主材，笋是配料啊！”老太太问道。

“哈哈，将配料吃个精光，主材却不吃了！赶明个儿，我开个这样的店家，专门就卖这一道菜，单单把那笋卖出个好价，还不显山不露水，哈哈哈”沈志祥突来灵感大笑道。好像眼前出现一条闪着光的大道，便地是财宝，捡都捡不过来。

“哈哈哈”众人大笑。

“棠儿，可有独特的见解？爹想听听棠儿是怎么说的！”沈长清看着沈梅棠道，眼中充满了慈爱跟自豪。

“棠儿，我知这笋之鲜美滋味儿，却不知其与何物相搭，能令其鲜美之味尽出。

尝试过其与鸡、鸭、鱼、羊烹制，结果却不尽如人意，总的来说，也就是这鸡肉与同煮还好些。

虽然尝着似觉少了点什么，打不开味蕾，但始终不得法儿，烹制不出来令自己感觉到非常满意的美味佳肴！棠儿快来说说，四叔父洗耳恭听！”沈长河谦虚道。

“爹，四叔父，莫谦虚。自家人，梅棠班门弄斧了！”沈梅棠道，“鲜味儿多宜用白水煮，才能保持最初、最原始之味道。

若将这笋与数种它物同煮，必夺笋之鲜味儿。

鸡鸭鱼羊虽肉味儿鲜，若是与笋同煮，却不及猪之五花肉更甘，更适合煮炖。

笋吸其猪油之甘，自然油亮更提鲜，味道甘美。

食之时，若是见那猪五花白肉觉得腻，可将其挑出，切片或块，蘸以调料单独来吃。四叔父，可尝试琢磨加以改进。”

“妙哉！妙哉！”沈长河茅塞顿开，对沈梅棠翘起大拇指，端起桌上的酒杯一饮而尽，又急忙拿起酒瓶给沈长清倒满了酒杯道，“大哥，今儿别闲我话多，我得听棠儿把话说完，还有那另一鲜味儿菌菇呢？”

“我棠儿高论！”沈长清喜道，与众人碰了一杯。

“呵呵呵，难得你们叔侄女聊得投机，我都听得入迷了。我的好棠儿，书院吃得苦可是不少，这出口成章虽是天姿聪慧过人，却也是有缘由的，我的好大儿，你常挂在嘴边上那句话怎说地了？娘总是记不住！”老太太喜道。

“一树繁花，冰枝不屈，冻蕊尤香，必占春魁！”沈长清道。声音深邃悠远，饱含着对沈梅棠飞得更高，飞得更远的期待。

“祖母、爹娘、叔父婶母过奖！”沈梅棠起身礼道。

“二妹妹，快说说那菌菇类如何个鲜法儿？”齐安平急道，“我已经猜到了，四叔父下次来时，保准是一桌笋菇的大晏哪，我都流口水，等不及了！”

“哈哈，哪是你一个人等不及了！”沈志祥幽默道，“我已经看到一大群、一大群的菌菇，各式各样，如赶集的大军一般，蜂拥而至！戴着帽子，边走边摇旗大声的呐喊，快炖了我，炖了我！”

“哈哈哈”众人大笑。

这一会儿，沈梅娇也被逗得咯咯地笑，早就不哭了。

听着沈梅棠所说之话，有些闻所未闻，有些根本听不懂啊！偶见沈长清瞥来的严厉目光与看妹妹之时截然不同，有心再次与沈夫人撒娇，寻思了寻思生生地憋了回去，不敢了！

酒不醉人人自醉。