第1526章 羊小排版剁椒鱼头

请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。

次日的中午，凤娇早早忙碌起来。

她从空间里面拿出了一只大鱼头，开始处理起来。

把鱼头收拾干净，从鱼背处开刀，手拍刀背，利落地将鱼头一分为二，然后，在鱼骨上面斩几刀，这是为了方便入味。

接下来，用姜片、葱段和料酒将鱼头腌制十分钟。

在腌制鱼头的时候，凤娇开始处理香料和配料。

她将豆豉、剁椒、大蒜和泡子姜切碎成小粒，小火起锅，倒入少量茶籽油。爆香蒜粒、子姜粒、剁椒和豆豉，再加入适量的豆瓣酱和耗油，炒出香味。

之后，她便从空间的冰柜里面拿出了她提前腌制了一个小时的羊小排，在上面撒上了一些洋葱碎和迷迭香，放在一旁再稍微腌制一会儿。

而这个时候，鱼头已经腌制的差不多了。

她将腌制好了的鱼头捡去葱姜，倒掉腌制的汁水，控干水分，然后热锅，在锅内倒油。

这鱼头很大，炸起来并不方便，所以凤娇用到了一种特殊的烹调手法。

她一手用很长的筷子夹着鱼头，一手拿着一只大的炒勺，将锅里热好的，滚烫的油，直接淋在了鱼头的表面，用那种淋炸的方式，一点一点地，让鱼头肉变熟。

用这种方法处理的鱼头肉，外焦里嫩，同时具有油炸过的那种焦香和鱼肉本身的细嫩鲜美。