第999章 董仙皇的生日宴2
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带把肘子这道菜肴,不仅外观漂亮,色泽红润诱人,适合出现在喜庆吉祥的宴席上面,它的味道也同样令人惊艳。酥而不烂,肥而不腻,香醇味美,堪称宴席之上的一位王者。
说完了带把肘子,就不得不提到另外一道具有浓郁的西北特色的菜肴了。
这道菜肴就是葫芦头。
葫芦头这道菜肴,其实与葫芦并无关系。
烹饪这道菜肴需要用到的主要食材是猪大肠。
猪大肠油脂较厚,形状象葫芦,因此,这道菜的名字叫做葫芦头。
葫芦头的做法、吃法,与羊肉泡馍基本相似,它的基本制作工艺是,将猪大肠洗净,经焙烤、煮后切片或丝。
将掰成白果大的馍粒放在碗中,再将大肠和煮熟了,切成片的猪肉、鸡肉或鱿鱼、海参片整齐地排放在馍粒上,用滚开的,专门熬制出来的肉汤浇三到四次,使碗内馍块浸透汤汁,然后放入料酒、调料水、味精、香菜末和蒜苗丝,最后再浇上汤汁而成。
这道菜,在上桌的时候,可以佐以糖蒜、泡菜、辣子酱。
其特点是,汤酽味醇,鲜香适口。
凤娇做的这道葫芦头,用到的猪大肠是她提前在空间里面准备好的,所以她在今天烹饪这道菜肴的时候并没有花费多长的时间,让她可以轻轻松松地空出时间,为烹饪其他菜肴做准备。
凤娇正忙碌着,就见杏儿把一大盆她削好了皮的地灵果端到了凤娇的面前。
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