第771章 叫花鸡
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中午的时候,她只是简单的为大家做了葱油拌面,加上她之前准备的一些泡菜和酱菜。
因为大家中午都没有什么胃口,自己也没有精神做饭,吃的很简单。
凤娇就决定,将晚餐准备的丰盛一些。
玉荷轩里面那铺满了池塘的荷叶给了她一个大大的启发,让她决定,今天晚上要做叫花鸡给大家吃。
凤娇从空间里面挑选了一只肥鸡,尽量遵照最传统的叫花鸡的烹饪方法,将活鸡直接扭断脖子,不拔毛也不放血。
然后,从后面开一个尽量小一些的洞,小心翼翼地把鸡的内脏全部掏出来,却不能破坏鸡的完整和卖相。
用食盐、砂糖、料酒、酱油、蚝油、葱姜调成的调味酱料,将鸡肉腌制一个小时,确保鸡肉的入味。
注意,除了这些简单的调味品之外,不要额外地添加香料,以免在烹饪叫花鸡的时候,荷叶的清香味会被香料的味道所掩盖。
等到鸡肉腌制好了之后,用空间里面刚挖出来的黄泥,加点水调成粘稠的泥浆。
用泥浆把鸡涂满。注意,泥浆一定要渗透到毛根部,表面抹均匀成椭圆的球状。
凤娇选取了空间里面的池塘之中采摘的荷叶,把黄泥做成的球包上,包裹严实,用棉线扎好,在地上挖个坑,把球埋进去,把坑填平,包裹着鸡肉的泥球表面离地面大约十厘米,就可以了。
在埋着叫花鸡的土地上面生一堆篝火,火堆不要太大了,免得受热不均匀。
等火自然熄灭自然冷却了,把泥球挖出来,用石头一敲,泥球表面的泥块就碎了,一拔就下来,连鸡毛都被带下来了,褪得一根不剩,干干净净,即可食用。
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