第39章 酸在前，甜在后

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“这个莲藕你们，你们打掉皮之后，顺着丝切成条状，然后插到面筋里！”那师傅吩咐了一下，看着二人一脸不明白的样子，有点无奈的叹了口气。

那师傅没在多说什么，而是自己拿起刀一挥，几刀过后把莲藕切成了一个个长条状，顺势在中间一分为二。

“这个干什么用？”史蒂芬周挠了挠头，有些不明所以的轻声嘀咕了一句。

李小仙皱着眉头嘀咕道：“把莲藕条插到面筋里，应该是要弄成排骨的样子吧。”

史蒂芬周了然的哦了一声，那师傅回头看了眼李小仙赞许的点了点头笑道：“谁说你美食天赋低？这不是挺聪明的。”

“是啊，我也觉得自己美食天赋没那么糟糕嘛！可人家神仙就给判了个负值，我找谁说理去？”李小仙不清不楚的嘀咕了一句。

史蒂芬周在旁边愣了一下，歪头冲李小仙问了句：“你刚才说什么？”

李小仙摇了摇头，拿起藕棍插进了面筋里用力一推，“折了？”

那师傅翻了翻白眼，看着李小仙连续推了三四根藕棍这才做好一个“排骨”。刚要指点一下就见他又往面筋里推了一根藕棍。

“为什么推两根？”那师傅茫然的问了一句。

“嘿嘿，我吃排骨都是两根骨头的，一根骨头好像很别扭……”李小仙笑了笑，回应了一句。

“咳咳……一根！听我的，一根！好看……”那师傅一脸古怪的表情念叨了一句后，还不忘伸出一根手指头在李小仙面前晃了晃。

“这是面粉，这是淀粉！”那师傅终于等到李小仙和史蒂芬周把藕条都插到面筋里以后，指了指自己早就准备好的东西说道。

史蒂芬周翻了翻白眼，心中暗暗吐槽：“我还不认识面粉了？”

“淀粉和面粉的比例是九比一，加些水，水不能多……”那师傅一边调手里的淀粉糊，一边继续说道：“看这个，抠起来很硬，但是攥在手里却在缓缓流下浓白的溪流。”那师傅说完，史蒂芬周追问道：“要是我们弄稀了怎么办？”

那师傅歪头看了眼史蒂芬周，鄙夷道：“你不会一边抠，一边往里面加水吗？合适了就别弄水了，直接开干就可以了。”

李小仙在旁边翻翻白眼，心中暗道：“我是好孩子，他们在说挂糊的事，不是别的不是别的……”

“记住，弄好之后再往里面加些油，这样吃起来会更酥脆的！”那师傅说完话，转身擦了擦手，拿起个小青花碗，拎起一个小羹匙舀了两勺番茄酱后，又在小羹匙里倒了四勺白醋后，转身瞅了瞅拿起一瓶生抽小心翼翼的倒了一勺。

“这个生抽不能太多，不然会很不漂亮。”那师傅说了一句之后，舀了三勺糖说道：“糖加三勺有讲究的，知道吗？”

“不知道……”李小仙自以为他在说一个人，但是就听那师傅说道：“酸在前，甜在后，按照这个比例加三勺准没错。”

“哦！”

“额~”

那师傅一边调汁一边捏了些许味精后，突然说道：“少林寺不可能有鸡汁，如果你在外面，用鸡汁会更好。”

说完话，指着碗汁继续说道：“加三分之一的水，不要多也不要少。”

火焰腾空，炒锅架在上面，那师傅往锅里到了些油，把刚才穿好的面筋拿在手里后，看了看油温上到了六成左右了，这才把面筋放在面粉糊中粘匀后放进锅里。

吱吱啦啦的一阵油炸声音中，李小仙发现那师傅控制的油非常合适，油只是微微没过了面筋表面。