第378章 酸辣海双味（上）

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站在台下，李小仙瞅着站在操作台前面飒爽英姿的杨季鸿，忽然觉得这小哥哥手底下确实是有点真功夫的。或许每一次自己都只是站在他身边和他同台竞技，所以才忽略了他本身的厨艺水平。

当然，各种心里因素也影响了自己对他的看法吧？

李小仙瞅着台上怔怔出神的时候，杨季鸿拎起一瓶绍兴花雕，朝着锅里咕咚咕咚的倒了些许后，顺手放下瓶子握住笊篱在沸水中一推一拉，就把卷成荔枝摸样的鱿鱼卷捞了出来。

旁边有人已经给杨季鸿准备了一盆还沁着晶莹剔透冰块的清水。

鱿鱼卷落入盆中，沁在冰水中肉质似乎也在不经意间发生了些许变化。

“过两分中再加一些冰块进去，这么冰沁鱿鱼口感会非常q弹有嚼劲。”杨季鸿冲着身旁的帮厨吩咐了一句之后，转身来到了砧板前。

眼前是五条黑中透亮的辽参，海参每一个凸出的凸点看上去都很饱满。

这些海参是杨季鸿特意从天下第一楼的后厨找来的。

毕竟，如果只是干海参，想要泡发成这种状态，没有三四天的光景是拿不到的。

一条海参从泡发好到主力干净，然后放入铁盆中沁水蒸三十分钟再冲凉，然后还要加入冰块沁泡一夜，第二天在反复前面的蒸制和沁泡，同样的方法这些海参经过了四蒸四泡，这才达到了完美的要求。

至于什么干海参放暖壶里泡一夜的那些做法，对于一个真正懂美食的厨师来说，职业道德以及对美食的喜爱，都无法让他做出如此暴殄天物的行为。

五条海参，杨季鸿放在砧板上用菜刀轻轻一拍，只见海参q弹的轻轻颤抖了许多下，哔灵哔灵的着实充满了韧性。

手轻轻摁在海参上面，杨季鸿的刀口些许倾斜一刀刀片出硬币厚的辽参抹刀片。

同样的，在滚烫的沸水中反复焯了片刻，直到杨季鸿看着辽参片认为焯透了这才捞出来也放入了冰水当中。

红艳艳的朝天椒，在杨季鸿的刀下快速成了米粒状，刀光闪烁杨季鸿手中的刀快速跳切着。

“阿嚏……”杨季鸿突然一扭头，皱着眉头打了个喷嚏。

李小仙在台下微微皱眉，小声咕哝道“难道杨季鸿，接受不了辣味吗？”

张爽在旁边嘻嘻一笑，并没多说杨季鸿什么，只是沉吟了片刻小声说道“朝天椒有着“天下第一辣”的美誉，具有独特的品质，辣味十足还颜色鲜艳，不过具有其独特的口味，就单独说那辣辣的味道，闻了打喷嚏，我觉得还算挺合理的吧？”

“你说合理就合理。”李小仙笑了笑，并没多说什么。

杨季鸿跳切的刀下，几乎就没感觉有丝毫的停顿，金黄色的姜米、雪白的蒜米、棕色的香菇米以及酸红泡椒碎相继被切好后，李小仙微微一皱眉就见杨季鸿竟然拿起了一包涪陵榨菜！

“我去……这也行？”李小仙下意识咕哝了一句，张爽在旁边有些好奇的冲李小仙问了句“有什么问题吗？”