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忧心了一整天的面团终于发起来了,比原来的两倍还要大一些,略撕开一点,里头已经呈蜂窝状了。

只是第二次发酵的面团似乎又有些酸味了,幸好之前澄清的灰水还在,冯时夏舀出一些干面粉,重新添加了些灰水进去揉面,废了一番工夫让面团重新揉匀,盖上纱布醒上。

今晚的包子有希望了,冯时夏快乐地归置好所有的物资又收拾起院子里的东西。

“黑豆,夏夏高兴了呢,你以后可不能再调皮了哦。”于元趁搬运衣服的间隙悄悄地给黑豆作着实时汇报。

熬上很稀米粥,

菜地刚洒了草木灰,冯时夏没有马上去拔菜。

取了几个红薯和一半南瓜削皮蒸上,又将肥肉炼了。一半拌木耳、香菇、笋干,另一半拌了今儿刚得的圆状叶片一起做馅。没有荠菜,她估计这味道和荠菜肉馅也不会差太多。另外还准备了韭菜鸡蛋馅。

馅料花样多,她便没预备太多的量,毕竟就两个人吃而已。

考虑到小孩子的口味,她本来还预备做甜口豆沙味的,然而豆沙馅要泡、煮、炒,工序好几道,不是一下能成的,只好泡好一斤左右的赤豆,预备明天用。

草木灰水也选取无杂质的上层重新准备上新的一碗,毕竟溶解和澄清都需要时间。今晚准备,到明天晚上就能用来发面,后天早上不用怎么等就能开蒸了。

十来分钟蒸熟的红薯和南瓜,都压碎备用,各取了一点趁热拌上少许白糖,她打算包几个红薯和南瓜味的,其他的留到明天做饼用。

面也醒得差不多了,闻一闻,酸味是没有的,碱味有一点,不知道到时候味道如何。

“夏夏,晚上我们吃饺子吗?”看到被转战到堂屋的面团和六七个碗的各种馅料,于元在夏夏的眼神示意下洗好手就快速爬上凳子了,下巴昂得高高的,跃跃欲试。

他已经做过一回了,这回肯定会做得更好的,能帮到夏夏做很多的。

冯时夏准备的馅料种类多,为了每样都能尝一点,还有考虑到小家伙的动作,她把包子皮放得小巧了许多。

本来以为包子皮要厚很多,即使后来为了发酵加了两次粉,面团比预料中的要大,应该比擀饺子皮的工作量少不少。

可当她把皮放小之后,发现擀到30个之后还有一大团面。照这趋势,六十个都不止了。

完全超出她的预计,她馅料都没准备那么多的。干脆又赶紧洗了些圆状叶片控上水,准备等会揉点进面团蒸馒头。

如果还继续留着,肯定又会放酸了,放酸了,放酸了不就是里面发酵得更厉害,不也意味着酵母菌又多起来来了么?

嗐,差点忘了,老面馒头好像并不是每次都要重新做面引子的,好像每次留下一块发酵的面团下次用就可以了。如果放冰箱还能留好几天,放冷冻或者干燥保存甚至能维持上月的日子。

于是,她欣喜地揪下一小团放置一边,留待下次使用。

捏包子褶难不倒冯时夏,虽然不能保证每回都是完美的十八个褶,但捏得漂亮均匀是完全没问题的。

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