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过年前几天,经常没有定时的饭点。
因为这几天都要准备吃的,做好一样随手捞了吃点,肚子就吃饱了。
所以,吃完豆腐脑,三个人都感觉不饿了,豆腐做好了,王氏开了大油锅。今年刘家手头宽裕,油炸的食物就能多做几样。
这种大油锅炸东西,一个不小心就会被烫到,王氏包了头巾,拿着一尺来长的大竹筷和一个漏勺,不让颜汐来做,自己来动手。
阳山村这里,只要家中还过得去,过年都会炸豆腐泡、响铃和肉丸。
豆腐泡就是买的老豆腐切成一块块,放油里炸了就行。
响铃是豆腐皮做的,要好吃,就得调好馅料。颜汐用白菜、猪肉、黑木耳和豆芽一起调味做馅料,包在豆腐皮里。然后,包了馅料的豆腐皮卷成一个长条状,切成一段段,放到油里炸成金黄色。不知道响铃这名字是怎么来的,难道是因为这样炸的豆腐皮包,嘴里一咬就发出脆脆的声音?
肉丸虽然叫肉丸,但是纯肉的反而不好吃,王氏把五花肉和姜片和一起剁好,放一块老豆腐,再放一勺生粉,搅拌均匀后,捏一团在手里,轻轻一挤,一个小圆子从虎口冒出头,另一只手拿勺子将圆子一挖,丢到油锅里,滋啦啦一声响,等圆子从油里浮出来,一只肉丸就做成了。
除了豆腐拌的肉丸,王氏还用豆腐渣替代豆腐,拌了肉丸炸了一盆。
“这豆腐渣炸的圆子,松软可口,也很好吃。”刘衡夹了一个入口,对颜汐说道。
颜汐也尝了一个,豆腐渣肉丸没有豆腐肉丸紧实,但的确胜在松软。豆腐比豆腐渣贵,王氏以前炸这种肉丸,是为了省豆腐吧?
王氏忙着炸丸子,刘衡就坐在炉灶前帮忙烧火。
颜汐一看家里还有剩饭,切了葱花,撒点芝麻和盐,跟剩饭一起拌匀,放到一个方盒子里拿到屋外去。
一走出灶屋门,一股冷风扑面,外面地上倒水的地方,已经结了一层薄冰。
“汐儿,外面冷,你去外面做什么?”
“婶娘,我到外面冻点东西,等会儿当宵夜吃。”颜汐到这儿没吃过兹饭糕,决定做一点尝尝。
等王氏将过年准备的油炸的菜炸得差不多了,颜汐将剩饭拿进来,果然已经冻结成块了。她用刀切成一片片,让王氏炸。
“炸米饭倒是没吃过。”王氏说了一句,看颜汐眼巴巴看着,让刘衡将炉灶里退一根柴,火小点,开始炸。
片刻功夫,一块块金黄的兹饭糕就炸好了。
王氏捞到漏勺里沥油,颜汐忍住烫伸手掰了一块,兹饭糕一进口,她就感慨了一声“好吃”。王氏手上在忙活,刘衡的手因为烧柴禾不干净,颜汐拿筷子夹小块,递给他们尝。
王氏咬了一口,“到底是过过油的,就是香。”
刘衡看颜汐喂到嘴边的食物,犹豫了一下,张嘴吃了,“果然好吃。”
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